Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 5 порций:

1 кг филе куриной грудки,

1 крупная луковица,

2-3 стебля лемонграсса,

1 ч. ложка кумина (зиры),

1 ч. ложка семян кориандра,

соль.

Для соуса:

500 г очищенного арахиса,

1 средняя луковица шалот,

1-2 зубчика чеснока,

2 см галангала (родственник имбиря, но не такой жгучий),

2 стебля лемонграсса,

куриный бульон,

соль,

1-2 ст. ложки коричневого тростникового сахара.

Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать тонкими ломтиками. В чашу блендера выложить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль. Всё измельчить.

Филе  куриной грудки промыть, , нарезать кубиками среднего размера, соединить в миске с приготовленной пряной смесью и оставить мариноваться на 6-8 часов. Деревянные палочки замочить в холодной воде на такое же время.

Приготовить соус: очищенный арахис обжарить на раскалённой сковороде или в духовке до золотистого цвета, смолоть с помощью блендера или растереть в ступке. Лук-шалот, чеснок и галангал почистить, измельчить. Лемонграсс нарезать ломтиками.

В чаше блендера смешать орехи, лук, чеснок, галангал и лемонграсс. Полученную смесь развести тёплым куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны, посолить по вкусу, добавить коричневый сахар и перемешать до его растворения.

Кусочки куриного филе нанизать на палочки. Готовить на гриле со всех сторон в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Готовые  шашлычки подать к столу горячими с арахисовым соусом в отдельной посуде.

 

Related posts: