Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 8 порций:

1 курица около 1,5 кг,

10 маленьких красных перчиков чили,

5 см корня имбиря,

6 средних луковиц шалот,

3 зубчика чеснока,

1 ст. ложка молотых семян кориандра,

0,5 ч. ложки молотой куркумы,

8  орехов кешью,

6  ст. ложек растительного масла,

1 ч. ложка  чёрных семян горчицы,

300 г мелкого картофеля,

2 ч. ложки сухой горчицы,

2 ст. ложки рисового уксуса,

1 ст. ложка тёмного соевого соуса,

1 пучок петрушки.

Перчики чили нарубить. Корень имбиря очистить, измельчить. Лук и чеснок очистить, мелко измельчить. В блендере смешать до пастообразной массы перец чили, половину лука и чеснока, кориандр, куркуму и орехи.

Курицу вымыть, нарезать на небольшие куски. В большом воке или сотейнике хорошо разогреть масло, выложить оставшийся лук и чеснок, убавить огонь до среднего и жарить до светло-коричневого цвета. Положить приготовленную пряню пасту и жарить 5 минут, периодически помешивая.

Семена горчицы слегка растолочь в ступке, добавить в сотейник, перемешать. Выложить курицу, перемешать с содержимым сотейника и жарить на среднем огне около 5 минут,

Картофель вымыть, очистить, каждую картофелину разрезать пополам, выложить в сотейник, влить 0,5 л воды, перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.

В небольшой посуде смешать порошок горчицы, уксус и соевый соус. Влить смесь в сковороду с курицей, перемешать и тушить, помешивая на слабом огне ещё 15-20 минут.

Петрушку вымыть, встряхнуть воду, мелко нарубить. При подаче украсить блюдо рубленной зеленью.

Related posts: