Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4 порции:

2 см корня имбиря,

2 средних луковицы,

3 зубчика чеснока,

2 красных перчика чили,

половину курицы (примерно 500 г),

5 ст. ложек растительного масла,

1 ч. ложка молотого кориандра,

1 ст. ложка мелко нарубленного фундука,

6 стаканов воды,

соль, молотый белый перец,

200 г рисовой лапши,

200 г бобовых ростков,

3-4 луковицы шалот,

2 сваренных вкрутую яйца,

Имбирь, лук и чеснок почистить, измельчить. Перчики чили освободить от семян, после чего растереть в пасту. Курицу нарезать  крупными кусками, обжарить на 2 ст. ложках растительного масла в течение 7-8 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём лук и чеснок 3-4 минуты. Добавить кориандр, орехи и приготовленную пасту чили. Положить обжаренную курицу и перемешать с соусом. Жарить, помешивая ещё 5 минут.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 45 минут. В конце варки достать куски курицы из бульона, немного охладить, удалить кожу и отделить мясо от костей.

Бульон процедить и снова довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу.

Лапшу залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 5 минут. Бобовые ростки бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты.

Лук-шалот почистить, мелко нарезать, обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Яйца очистить и разрезать на половинки.

В большие миски разложить лапшу, бобовые ростки и куриное мясо, залить бульоном. Положить в каждую миску по половине яйца, посыпать жаренным шалотом и подавать суп к столу горячим.

Related posts: