Беляш-вкусно!

Малайзийская кухня

На 4 порции:

15-20 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

10 небольших луковиц шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты,

4 ст.ложки растительного масла,

600 г серых креветок среднего размера,

1 средняя луковица,

3 листа кафрского лайма или цедра 1 лайма,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на 10-15 минут. Удалить из размокших перцев семена, извлечь перец, оставить
семена в миске с водой.

Тамариндовую пасту развести небольшим количеством воды, процедить, чтобы получился тамариндовый сок.

Лук-шалот почистить,  мелко нарезать, Измельчить размоченный чили, шалот и креветочную пасту в блендере или ступке, добавив немного масла для однородной смеси.

В воке или сковороде разогреть растительное масло, выложить смесь пряностей из блендера, обжарить на слабом огне 6-8 минут.

Влить в вок тамариндовый сок, перемешать и готовить на слабом огне 10 минут, часто помешивая.

Креветки почистить, удалить головы, надрезать спинки и удалить кишечную вену. Хвостики оставить.  Лук почистить, разрезать на 10 долек.

Выложить креветки в вок с соусом, добавить листья кафрского лайма или лаймовую цедру и дольки лука, обжаривать на среднем огне около 7 минут.

Добавить в вок сахар и соль, перемешивать до их растворения. Подавать блюдо к столу горячим, с рассыпчатым рисом.

Related posts: