Фисинджан-плов — Плов с мясом в орехово-гранатном соусе

14.07.2025 | Автор: Марина

Азербайджанская кухня

200 г баранины (лопаточной части и грудинки) или куриное мясо,

1 луковица репчатого лука,

50 г топлёного масла,

100 очищенных грецких орехов,

25 г гранатового сока или наршараб (густой гранатовый сосу),

щепотка корицы,

1 стакан риса,

1 щепотка шафрана.

Для фисинджана (гарнира) баранину нарезают по 3-4 куска на порцию (можно так же использовать фаршированное мясо), посыпают солью, чёрным перцем и обжаривают.

После чего добавляют пассерованный лук, толчёные орехи, кисло-сладкий гранатовый сок или наршараб, корицу, немного бульона и тушат до готовности.

Отдельно из риса готовят плов.

При подаче на тарелку горкой кладут горячий плов, часть которого окрашена настоем шафрана, сбоку - фисинджан, или подают его отдельно.

Подпишись на новые рецепты