Рулет мясной с яйцом на пару
1.5 кг мякоти говядины,
2 луковицы репчатого лука,
200 мл молока,
250 г белого хлеба,
1 яичный белок,
50 г петрушки,
30 г панировочных сухарей,
10 г тимьяна,
150 г сливочного масла,
250 г сметаны,
соль, перец.
Калорийность- 156 ккал.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Говядину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком и замоченным в молоке и Читать далее »
Люля-кабаб из говядины
600 г говяжьего фарша,
2 крупные луковицы,
1/2 ч. ложки острого красного перца,
2 ч. ложки сушёного базилика
или 1 пучок свежего базилика,
соль, чёрный перец по вкусу.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.
Тщательно вымешать и отбить Читать далее »
Телячья печень по-венециански
Итальянская кухня
600 г телячьей печени,
600 г картофеля,
250 г молока,
100 г сливочного масла,
40 г муки,
20 мл лимонного сока,
20 г каперсов,
150 г помидоров черри,
5 г базилика,
5 г кресс-салата (листьев),
соль, перец.
Картофель очистить и отварить. Размять его в пюре, добавив подогретое молоко, 40 г растопленного сливочного масла и соль по вкусу.
Печень очистить от плёнок и жил, нарезать Читать далее »
Телячий бок со спаржей
Итальянская кухня
500 г телячьего окорока,
12 шт. спаржи,
30 помидоров черри,
4 зубчика чеснока,
4 веточки тимьяна,
20 г зелёный базилик,
200 мл оливкового масла,
морская соль, перец.
Подготовленную телятину положить в глубокий противень, посыпать солью и перцем, добавить 2 зубчика чеснока, 1 веточку тимьяна и 150 мл оливкового масла. Поставить Читать далее »
Тёплый салат «Страчетти»
Итальянская кухня
140 г говяжьей вырезки,
4 помидорки черри,
10 г рукколы,
1 веточка тимьяна,
1 зубчик чеснока,
20 г стружки пармезана,
15 мл оливкового масла,
10 мл бльзамического соуса-крема,
морская соль, перец.
Говяжью вырезку нарезать соломкой, посыпать солью и перцем, смешать Читать далее »
Тёплый салат из говядины
Итальянская кухня
320 г говяжьей вырезки,
40 г вяленых помидоров,
40 г маринованных артишоков,
120 г рукколы,
40 мл бальзамического соуса,
150 мл оливкового масла,
40 г пармезана,
соль, перец.
Мясо нарезать на медальоны толщиной 0,5 см.
Обжарить вырезку на оливковом масле до средней готовности мяса, снять с огня и приправить по вкусу солью и перцем.
Выложить на тарелку обжаренную вырезку. Добавить нарезанные Читать далее »
Котлеты пожарские
Русская кухня
180 г телятины молочной,
60 г репчатого лука,
140 г белого подсушенного хлеба,
260 мл молока,
80 мл сливок 35%,
2 яйца,
50 г + для жарки сливочное масло,
60 г пшеничного хлеба без корок,
соль, перец.
Хлеб для сухариков нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке.
Лук порубить и обжарить на сливочном масле, хлеб размочить в подогретом молоке и слегка отжать.
Снять с курицы кожу и отделить Читать далее »
УШНОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Русская кухня
140 г репчатого лука,
400 г картофеля,
180 г моркови,
180 г репы,
40 г ржаных сухарей натёртых,
220 г сметаны,
20 г чеснока,
2 лавровых листа,
10 горошин душистого перца,
400 мл мясного бульона,
100 г сливочного масла,
соль.
Мясо нарезать на куски по 30-35 г, накрыть плёнкой и отбить деревянным молотком. Посолить, уложить в миску и настоять под крышкой 20-30 минут.
Лук нарезать соломкой Читать далее »
Разварная телячья грудинка
Русская кухня
1,3 л мясного бульона,
4 г перца душистого горошком,
30 г зелени петрушки,
соль.
Грудинку очистить от плёнок и сварить в мясном бульоне с добавлением перца. За 20 Читать далее »
Запечённая телятина
50 мл растительного масла,
50 г сливочного масла,
200 г баклажанов,
200 г цукини,
200 г сладкого перца,
100 мл оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
10 г тимьяна,
10 г розмарина,
10 г мяты,
соль, перец.
Целый кусок телятины обжарить на смеси растительного и сливочного масла до образования корочки. Приправить солью и перцем.
Баклажаны, цукини и сладкий перец нарезать средними Читать далее »