Стейк из говяжьей вырезки
Французская кухня
1 кг говяжьей вырезки,
60 мл оливкового масла,
200 г стручковой фасоли,
200 г мелкой моркови,
2 зубчика чеснока,
соль, перец.
Для трюфельного соуса:
200 г белокочанной капусты,
60 г сливочного масла,
70 мл красного сухого вина,
200 мл куриного бульона,
10 мл соуса демиглас,
10 мл трюфельного масла,
соль, перец.
Калорийность - 189 ккал.
Говяжью вырезку зачистить и нарезать поперёк волокон на стейки примерно 200 г. Обжарить нам оливковом масле, посыпать солью и перцем, довести до нужной степени Читать далее »
Мясо, запечённое с тыквой
На 2 порции:
300 г постной говядины,
300 г тыквы,
1 болгарский перец,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль, перец по вкусу.
Разогреть духовку до 180°С. Промыть мясо и овощи. Тыкву очистить Читать далее »
Отварная телячья вырезка
200 г моркови,
160 г стеблей сельдерея,
200 г зелёной спаржи,
200 г цукини,
160 г брокколи,
600 г телячьей вырезки,
3 лавровых листа,
3 зубчика чеснока,
5 горошин чёрного перца.
Для соуса:
2 манго,
80 г мёда,
30 г сахара,
60 мл оливкового масла,
10 г зелёного лука.
Калорийность - 108 ккал
Очищенные и нарезанные морковь, сельдерей, спаржу, цукини и брокколи отварить на пару, слегка посолить и выложить на тарелки.
Одновременно с варкой Читать далее »
Телячья вырезка с брокколи
1 телячья вырезка,
100 мл оливкового масла,
5 веточек тимьяна,
2 веточки розмарина,
2 кочана брокколи,
300 мл сливок 22% жирности,
100 г пармезана,
10 г кедровых орешек,
соль.
Калорийность - 139 ккал.
Телячью вырезку положить в лоток для запекания, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и обложить травами, запечь в духовке при температуре 180С в течение 15-25 минут.
Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в Читать далее »
Телячья корейка с кабачками
1 телячья корейка,
100 мл оливкового масла,
2 веточки розмарина,
1 головка чеснока,
соль, перец.
Для тушёных кабачков:
6 кабачков,
4 лука-шалота,
150 г сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 пучок петрушки,
50 г вяленых томатов.
Калорийность - 133 ккал.
Телячью корейку нарезать ломтиками по косточке. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле с Читать далее »
Рулет мясной с яйцом на пару
7 яйц,
1.5 кг мякоти говядины,
2 луковицы репчатого лука,
200 мл молока,
250 г белого хлеба,
1 яичный белок,
50 г петрушки,
30 г панировочных сухарей,
10 г тимьяна,
150 г сливочного масла,
250 г сметаны,
соль, перец.
Калорийность- 156 ккал.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Говядину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком и замоченным в молоке и Читать далее »
Люля-кабаб из говядины
На 4 порции:
600 г говяжьего фарша,
2 крупные луковицы,
1/2 ч. ложки острого красного перца,
2 ч. ложки сушёного базилика
или 1 пучок свежего базилика,
соль, чёрный перец по вкусу.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.
Тщательно вымешать и отбить Читать далее »
Телячья печень по-венециански
Итальянская кухня
На 4 порции:
600 г телячьей печени,
600 г картофеля,
250 г молока,
100 г сливочного масла,
40 г муки,
20 мл лимонного сока,
20 г каперсов,
150 г помидоров черри,
5 г базилика,
5 г кресс-салата (листьев),
соль, перец.
Картофель очистить и отварить. Размять его в пюре, добавив подогретое молоко, 40 г растопленного сливочного масла и соль по вкусу.
Печень очистить от плёнок и жил, нарезать Читать далее »
Телячий бок со спаржей
Итальянская кухня
На 4 порции:
500 г телячьего окорока,
12 шт. спаржи,
30 помидоров черри,
4 зубчика чеснока,
4 веточки тимьяна,
20 г зелёный базилик,
200 мл оливкового масла,
морская соль, перец.
Подготовленную телятину положить в глубокий противень, посыпать солью и перцем, добавить 2 зубчика чеснока, 1 веточку тимьяна и 150 мл оливкового масла. Поставить Читать далее »
Тёплый салат «Страчетти»
Итальянская кухня
На 4 порции:
140 г говяжьей вырезки,
4 помидорки черри,
10 г рукколы,
1 веточка тимьяна,
1 зубчик чеснока,
20 г стружки пармезана,
15 мл оливкового масла,
10 мл бльзамического соуса-крема,
морская соль, перец.
Говяжью вырезку нарезать соломкой, посыпать солью и перцем, смешать Читать далее »
