Говядина с китайской капустой
700 г говяжьего стейка,
4 листа китайской капусты,
1 манго,
соль, перец.
Для маринада:
1 перец чили,
40 г кинзы,
1 зубчик чеснока,
40 г зелёного лука,
60 мл оливкового масла,
20 мл соевого соуса
40 мл сока лайма.
Калорийность - 212 ккал.
Стейк посолить и поперчить, обжарить на гриле до нужной степени готовности.
Приготовить маринад: перец чили, кинзу, чеснок и зелёный лук порубить, смешать с Читать далее »
Говядина с жаренным сладким перцем
400 г говяжьей вырезки,
1,2 кг сладкого перца 3-х цветов,
120 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
120 мл растительного масла,
острая соевая паста -- по вкусу.,
15 г кинзы.
Калорийность - 217 ккал.
Нарезать вырезку брусочками, сладкий перец - ромбиками, лук - соломкой, чеснок - произвольно.
Всё вместе обжарить на раскалённом растительном масле, на большой сковороде, так чтобы снаружи продукты прожарились, а внутри овощи остались Читать далее »
Говяжье филе с брокколи
1 говяжья вырезка,
1 маленький корень имбиря,
5 зубчиков чеснока,
1 ст. ложку порошка васаби,
100 мл оливкового масла,
150 мл растительного масла,
2 соцветия брокколи,
соль, перец.
Для кисло-сладкого соуса:
200 г мёда,
1 л ананасового сока,
щепотка семян кориандра,
соль, перец.
Калорийность - 221 ккал.
Говяжью вырезку зачистить от плёнок и нарезать на стейки весом 200 г поперёк волокон. Посолить, поперчить. Имбирь нарезать произвольно, но мелко.
Смешать говядину, чеснок, Читать далее »
Говяжий стейк с соусом из кинзы и чили
800 г говяжьей вырезки (4 стейка),
40 мл соевого соуса,
5 г сычуаньского перца,
30 г корня имбиря,
4 зубчика чеснока.
Для соуса:
200 мл рисового уксуса,
150 г тростникового сахара,
30 г перца чили,
40 г кинзы.
Калорийность - 226 ккал.
Перемешать соевый соус с сычуанским перцем, измельчёнными чесноком и имбирем. Замариновать в этой смеси Читать далее »
Роллы из телятины
100 моркови,
100 г фасоли кенийской,
800 г говяжьей вырезки,
100 г шиитаке,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
30 мл мирина,
30 мл саке.
Калорийность - 140 ккал.
Морковь нарезать брусочками, у фасоли отрезать жёсткие кончики. В подсолёной воде слегка припустить подготовленные овощи.
Вырезку зачистить от плёнок и хорошо отбить через Читать далее »
Стейк из говяжьей вырезки
Французская кухня
1 кг говяжьей вырезки,
60 мл оливкового масла,
200 г стручковой фасоли,
200 г мелкой моркови,
2 зубчика чеснока,
соль, перец.
Для трюфельного соуса:
200 г белокочанной капусты,
60 г сливочного масла,
70 мл красного сухого вина,
200 мл куриного бульона,
10 мл соуса демиглас,
10 мл трюфельного масла,
соль, перец.
Калорийность - 189 ккал.
Говяжью вырезку зачистить и нарезать поперёк волокон на стейки примерно 200 г. Обжарить нам оливковом масле, посыпать солью и перцем, довести до нужной степени Читать далее »
Мясо, запечённое с тыквой
На 2 порции:
300 г постной говядины,
300 г тыквы,
1 болгарский перец,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль, перец по вкусу.
Разогреть духовку до 180°С. Промыть мясо и овощи. Тыкву очистить Читать далее »
Отварная телячья вырезка
200 г моркови,
160 г стеблей сельдерея,
200 г зелёной спаржи,
200 г цукини,
160 г брокколи,
600 г телячьей вырезки,
3 лавровых листа,
3 зубчика чеснока,
5 горошин чёрного перца.
Для соуса:
2 манго,
80 г мёда,
30 г сахара,
60 мл оливкового масла,
10 г зелёного лука.
Калорийность - 108 ккал
Очищенные и нарезанные морковь, сельдерей, спаржу, цукини и брокколи отварить на пару, слегка посолить и выложить на тарелки.
Одновременно с варкой Читать далее »
Телячья вырезка с брокколи
1 телячья вырезка,
100 мл оливкового масла,
5 веточек тимьяна,
2 веточки розмарина,
2 кочана брокколи,
300 мл сливок 22% жирности,
100 г пармезана,
10 г кедровых орешек,
соль.
Калорийность - 139 ккал.
Телячью вырезку положить в лоток для запекания, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и обложить травами, запечь в духовке при температуре 180С в течение 15-25 минут.
Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в Читать далее »
Телячья корейка с кабачками
1 телячья корейка,
100 мл оливкового масла,
2 веточки розмарина,
1 головка чеснока,
соль, перец.
Для тушёных кабачков:
6 кабачков,
4 лука-шалота,
150 г сливочного масла,
3 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 пучок петрушки,
50 г вяленых томатов.
Калорийность - 133 ккал.
Телячью корейку нарезать ломтиками по косточке. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле с Читать далее »
