Суп из телятины с помидорами
300 г телятины,
2 помидора,
2 картофелины,
1 луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
соль.
Для украшения:
100 г помидоров черри,
6 сваренных вкрутую перепелиных яиц,
1 морковь,
40 г оливок без косточек,
зелень укропа.
Телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 30 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
Лук очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в масле.
Помидоры вымыть, нарезать дольками, положить в бульон вместе с пассерованным луком, посолить, довести до кипения и снять с огня.
Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Кофейной ложкой вынуть часть мякоти с семенами.
Морковь очистить, вымыть, сделать ножом для каннелирования бороздки по всей длине, затем нарезать кружочками.
Зелень вымыть. Перепелиные яйца очистить. В часть помидоров вложить яйца. В оставшиеся половинки помидоров вложить оливки и веточки укропа.
Скрепить каннелированные ломтики моркови и фаршированные половинки помидоров зубочистками. Разлить суп, украсить края тарелок.
Бульон приобретёт красивый золотистый оттенок, если за 5 минут до окончания варки добавить в него карри.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
