Беляш-вкусно!

Мексиканская кухня

На 4 порции:

2 средних луковицы,

2-3 зубчика чеснока,

2 ст. ложки оливкового масла,

400 г консервированной в собственном соку красной фасоли,

3 стакана крепкого овощного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки сметаны

Для сальсы:

2 спелых красных помидора,

1 небольшой авокадо,

1 маленькая красная луковица,

2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы,

2 ст. ложки лайма.

Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле на оливковом масле до золотистого оттенка. Добавить фасоль вместе с жидкостью, влить бульон, посолить, поперчить по вкусу. Закрыть крышкой, варить в течение 15-20 минут.

Суп немного остудить, затем измельчить в блендере до состояния однородного пюре, вернуть в кастрюлю.

Приготовить сальсу: помидоры вымыть, мелко нарезать. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, чайной ложкой отделить мякоть от кожуры, размять вилкой, красную луковицу почистить, очень мелко нарезать.

Соединить помидоры, авокадо, лук и кинзу, полить смесь соком лайма, перемешать, суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по ложке сальсы и сметаны. Подавать горячим.

 Сальса - традиционный мексиканский соус на основе томатов или перца чили, иногда его подают в качестве соуса-дипа к тортильяс или такос, но в основном использую для заправки горячих блюд. Только один вид сальсы не подвергается термической обработке - "пико де гальо", его ингредиенты (помидоры, чили и репчатый лук) смешиваются и подаются исключительно в сыром виде.

Related posts: