Свадебный суп
Турецкая кухня
На 5 порций:
300 г мякоти баранины,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
2 л мясного бульона,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки пшеничной муки,
2 яичных желтка,
4 ст. ложки лимонного сока,
соль, молотый красный перец.
Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Лук и морковь почистить. Бульон влить в кастрюлю, положить мясо и овощи, довести до кипения и варить на слабом огне около 3 часов, периодически снимая пену.
Снять кастрюлю с огня, мясо вынуть, бульон процедить. Мясо нарезать на очень маленькие кусочки, вернуть в кастрюлю вместе с бульоном.
В сковороде разогреть сливочное масло, поджарить на нём муку без изменения цвета. По одной ложке добавлять в мясной бульон до получения однородного густого соуса. Влить соус в кастрюлю с супом, размешать.
Яичные желтки взбить с лимонным соком, развести небольшим количеством бульона. Влить смесь в кастрюлю, посолить по вкусу, снять с огня. При подаче посыпать молотым красным перцем.
Раньше этот суп обязательно входил в меню праздничного свадебного стола - отсюда и название, сейчас же свадебный суп - просто популярное блюдо на каждый день.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
