Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

4 яйца,

2,5 стакана пшеничной муки,

соль,

1 луковица,

2 ст. ложки рубленной петрушки,

250 г говяжьего фарша,

молотый чёрный, красный перец,

3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана натурального йогурта,

2 зубчика чеснока,

150 г сливочного масла.

Яйца взбить в миске, всыпать муку, 1 ч. ложку соли и замесить однородное тесто.

Завернуть его во влажное полотенце и убрать в холодильник на 30 минут.

Луковицу почистить, мелко нарубить, смешать в глубокой миске с петрушкой, фаршем, добавить по 1/2 ч. ложки соли, молотого чёрного и красного перца.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём фарш до золотистого цвета, охладить.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто слоем 2 мм и разрезать его на квадраты со стороной 2-3 см. Чайной ложкой в середину каждого квадратика теста выложить немного фарша. Края квадратов слегка смазать водой, защипать.

В большой кастрюле вскипятить 2 л воды, добавить 1 ч. ложку соли, выложить пельмени и варить в течение 10 минут. на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Приготовить соус: йогурт влить в стеклянную миску. Чеснок почистить, пропустить через пресс, добавить к йогурту, хорошо перемешать и слегка посолить. Сливочное масло растопить в кастрюльке.

Пельмени разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать красным перцем и подавать с чесночно-йогуртовым соусом.

Related posts: