Беляш-вкусно!

Нормандская кухня

1,8 кг свежих мидий,

500 мл вина белого сухого,

1 стебель сельдерея,

1  луковица,

2 зубчика чеснока,

1 морковь,

5 стеблей петрушки,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль.

Промойте мидии холодной водой, поскоблите их ножом. Выбросьте все открытые раковины, которые не закрываются при простукивании.

Чеснок, лук и морковь очистите. Чеснок раздавите, лук, сельдерей, морковь и петрушку крупно нарежьте.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут.

Выложите чеснок и жарьте 1 минуту. Влейте вино и доведите до кипения.

Выложите в кастрюлю мидии и посолите. Накройте крышкой и варите 3-4 минуты на сильном огне, периодически встряхивая кастрюлю, пока раковины не начнут раскрываться. Добавьте рубленную петрушку, встряхните кастрюлю ещё раз и выложите мидии на сервировочное блюдо. Нераскрывшиеся раковины выбросите.

Подавайте с хлебом.

Related posts: