Салат из крабовых палочек
200 г отварного риса,
100 г консервированной кукурузы,
2 яйца, сваренных вкрутую,
1 луковица,
соль,
100 г крабовых палочек,
зелень укропа,
майонез или сметана, смешанные с небольшим количеством горчицы.
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, одно разрезать пополам, вынуть Читать далее »
Закуска из маринованного лука
3 луковицы,
2 ст. ложки винного уксуса,
1 ч.ложка сахара,
соль,
1 варёное куриное яйцо,
3 варёных перепелиных яйца,
1 варёная морковь,
зелень укропа,
чёрная икра.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 10-15 минут для маринования. Яйца очистить. На курином яйце вырезать 2 ломтика клиновидной формы и Читать далее »
Салат из редиса с яйцом
400 г редиса,
5 яиц,
1/3 стакана сметаны,
3/4 стакана майонеза,
соль, перец, сахар, уксус по вкусу,
зелень, салат, зелёный горошек для украшения.
Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками, красиво расположить на блюде, уложив в Читать далее »
Карамельный крем
На 4 порции:
8 яиц,
1 л молока,
80 г сахара,
щепотка ванили.
Для карамели:
50 г сахара,
200 мл воды,
алюминиевые порционные формочки.
Насыпать сахар в кастрюлю, налить воду, довести до кипения и варить на медленном огне до появления золотистого цвета. Снять полученную карамель с огня и разлить по формочкам.
Приготовить основу для крема: в миске взбить яйца венчиком вместе с Читать далее »
Суп с жареной курицей, гренками и глазуньей
На 4 порции:
300 г куриных бёдрышек,
100 г корня сельдерея,
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
10 г чеснока,
3 г розмарина,
2 г соли,
1 г шалфея,
немного точёного имбиря и немного перца,
20 г хлебных гренок на 1 порцию,
1 яйцо на порцию.
Посолить и поперчить куриные бёдрышки, посыпать их розмарином и шалфеем. Выпекать в духовке при температуре 160°С примерно полчаса.
Тем временем нарезать сельдерей, морковь, лук тонкой соломкой, слегка подрумянить все овощи в кастрюле. Влить в кастрюлю 1 литр воды, довести до кипения и оставить Читать далее »
Омлет со шпинатом и речными раками
На 4 порции:
8 яиц,
12 очищенных хвостов варёных речных раков,
200 мл молока,
100 г свежего шпината,
10 г оливкового масла,
2 г соли,
немного перца.
Шпинат тщательно промыть и срезать жёсткие прожилки. Нарезать.
В миске взбить яйцо с молоком, солью и перцем.
В сковороде подогреть масло, слегка Читать далее »
Омлет с лисичками
На 4 порции:
Для омлета:
300 мл молока или минеральной воды,
250 г муки,
5 яиц,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 щепотка соли,
растительное или топлёное масло.
Для начинки:
600 г лисичек,
1 луковица,
100 г копчёного бекона,
2-3 веточки тимьяна,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка топлёного масла,
соль, перец.
Для приготовления омлета развести муку в небольшом количестве молока или воды, так чтобы не было комков. Затем добавить остальное молоко. и другие ингредиенты. Если смесь Читать далее »
Закуска Ассорти
400 г белого хлеба,
3 яйца,
100 г шпината,
200 г слабосолёной красной рыбы,
100 г красной икры,
200 мл сливок жирностью более 30%,
1 лайм,
соль, перец.
Хлеб нарезать треугольными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Можно использовать тостер. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать вдоль пополам. Рыбу нарезать тонкими полосками. Лайм вымыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать по кругу цедру и в отдельную ёмкость выжать сок.
В сливки добавить 1 ст. ложку сока лайма, соль и перец. Взбить Читать далее »
Начинка для пирога
200 г зелёного лука,
2 ст. ложки топлёного масла,
2 варёных яйца,
соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, залить горячим топлёным маслом, добавить рубленное яйцо, перемешать. Для пирога Читать далее »
Суп с луковыми клёцками
На 4 порции:
4 стакана готового бульона (куриного или овощного),
3 ст. ложки мелко нарезанного лука-батуна,
2 яйца,
4 ст. ложки молока,
1 ст. ложка муки,
соль по вкусу.
Яйца взбить с молоком и мукой, добавить лук, посолить. Поджарить омлет, нарезать его кубиками. Перед подачей положить луковые клёцки на 1 минуту в кипящий бульон.
