Беляш-вкусно!

Осетинская кухня

На 8 порций:

1 кг муки,

350 мл молока,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка сухих дрожжей,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Начинка:

700 г имеретинского сыра,

8 яиц,

100 г сливочного масла,

500 мл воды.

Тёплую воду смешать с мукой, добавить молоко, сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Замесить тесто и оставить его подходить на 2 часа, после вымесить и дать подойти ещё раз, оставив на 1 час.

Сыр натереть на тёрке, размять руками, добавитьнесколько столовых ложек кипячёной воды, чтобы получилась единая гладкая масса.

Подготовленное тесто разделить на комочки по 150-200 г каждый, раскатать комочки в круглые лепёшки (должно получиться 8 лепёшек). Из лепёшек сделать лодочки, свернув с двух сторон края в рулончик и соединив незакатанные края между собой, затем развести края рулончика в стороны, чтобы получилась лодочка.

В каждую лодочку положить сырной массы, стараясь заполнить даже слепленные края, и поставить хачапури в разогретую до 250°С духовку на 15 минут. После хачапури вынуть, разбить в каждую лодочку по 1 яйцу и снова поставить в духовку на 4-5 минут, желток яйца должен остаться жидким.

В готовые хачапури положить по кусочку сливочного масла.

При замесе теста вместо молока можно использовать кефир, а сыр заменить на адыгейский или брынзу.

 

Related posts: