Кюкю

14.05.2026 | Автор: Марина

Азербайджанская кухня

по 1 пучку петрушки, укропа, перьев зелёного лука или лука-порея, сельдерея, мяты, кинзы,

9 яиц,

1/2 ст. ложки лимонной кислоты,

1/2 ч. ложки сумаха,

3 ст. ложки топлёного масла или любого растительного,

соль, перец по вкусу.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Взбить яйца, добавить лимонную кислоту, хорошо смешать, посолить, поперчить.

В глубокую, хорошо разогретую сковороду вылить 2 ст. ложки масла, выложить подготовленную массу и накрыть крышкой. Через 5 минут, когда яйца схватятся, крышку снять, сковороду потрясти из стороны в сторону, чтобы масса скользила в ней, и вновь накрыть крышкой. Огонь уменьшить. Через 15-20 минут содержимое сковороды пропечётся как пирог (верх не должен быть жидким).

Затем накрыть сковороду плоской тарелкой и, перевернув сковороду, выложить кюкю на тарелку. Влить оставшуюся ложку масла и переложить кюкю опять в сковороду. Жарить ещё 5 минут, не накрывая крышкой, чтобы обратная сторона также подрумянилась. Накрыв сковороду тарелкой, перевернуть её и выложить кюкю на блюдо, посыпав сверху сумахом и разрезать на дольки.

Можно подавать как в холодном так и в горячем виде.

Подпишись на новые рецепты