Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг филе карпа, сазана или трески,

3 ломтика белого батона,

0,5 стакана молока,

2 средних луковицы,

3 яйца,

соль, молотый чёрный перец,

2 л рыбного бульона.

Филе рыбы промыть, обсушить. С ломтиков батона срезать корки, мякоть размочить в молоке. Лук почистить, крупно нарезать. Рыбное филе, батон и лук пропустить через Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

1 средний карп около 1 кг,

2 ломтика батона без корок,

1 крупная луковица,

1 яйцо,

соль, молотый чёрный перец,

3 ст. ложки муки из мацы,

2 средних моркови,

1 свёкла.

Рыбу очистить от чешуи (чешую не выбрасывать). Отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшко. Хорошо промыть, вырезать жабры, удалить плавники и хвост.

Тушку нарезать поперёк кусками толщиной около 3 см. Острым тонким Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 небольшая щука около 1 кг,

2 крупных моркови,

1 средняя свёкла,

2 крупных луковицы,

соль.

Щуку почистить, выпотрошить и вымыть.  Удалить жабры, отрезать голову и хвост. Тушку нарезать крупными кусками. Морковь, свёклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.

Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить Читать далее »

Малайзийская кухня:

На 2 порции:

400 г бобовых ростков,

3 зубчика чеснока,

2 маленьких красных перчиков чили,

100 г тофу,

1 ст. ложка растительного масла,

0,5 стакана воды,

50 г сушёных анчоусов,

соль,

соевый соус.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перчик чили очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками. Бобовые ростки промыть. Тофу нарезать Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

8 больших стручков зелёного перца чили,

400 г скумбрии,

0,5 ч. ложки чёрного перца горошком,

3 средних луковицы шалот,

1 см корня имбиря,

0,5 ч. ложки соли,

1 ч. ложка сахара,

3 ст. ложки кокосовой стружки,

1 ст. ложка сока лайма,

1/3стакана кокосового молока.

Аккуратно надрезать вымытые стручки перца чили, отступив 1 см от хвостика, острым ножом до самого кончика (не прорезая насквозь). Ножом с Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 большой сибас,

1 ч. ложка соли,

1 ч. ложка молотой куркумы.

Для соуса:

8-10 сушёных перчиков чили,

1 ст. ложка тамариндовой пасты,

6 небольших луковиц шалот,

0,5 ч. ложки креветочной пасты,

1 стакан кокосового молока,

0,5 ч. ложки соли,

0,5 ч. ложки сахара.

Рыбу почистить, обсушить с помощью бумажных полотенец. Натереть солью и куркумой, отложить.

Приготовить соус: сушёные перчики чили поломать на кусочки, замочить в тёплой воде на10-15 минут. Удалить из размокших кусочков перца семена, извлечь Читать далее »

Малайзийская кухня

На 3 порции:

5 маленьких красных перчиков чили,

1 банка 200 мл кокосового молока,

1 сибас около 600 г,

1 ч. ложка молотой куркумы,

150 г спелого ананаса,

соль.

Перчики чили освободить от семян, нарезать. Смолоть в блендере, добавив немного кокосового молока,

Перелить смесь из блендера в сотейник, влить оставшееся Читать далее »

Малайзийская кухня

На 4 порции:

1 средняя луковица или 4 луковицы шалот,

4-5 зубчиков чеснока,

4 ст. ложки растительного масла,

3 ст. ложки порошка карри,

вода,

1 ч. ложка тамариндовой пасты,

1 ч. ложка чёрных семян горчицы,

1/4 ч. ложки семян пажитника,

1/2 ч. ложки кумина (зиры),

1 ст. ложка пасты карри,

2 средних помидора,

8-10 небольших стручков бамии (окры),

1 большой морской окунь,

4 зелёных перчика чили,

0,5 стакана кокосового молока,

1 ч. ложка соли.

Лук и чеснок почистить, измельчить в блендере до однородности, добавив немного растительного масла. Порошок карри смешать с 4 ст. ложками воды, чтобы получилась паста.

Тамариндовую пасту развести небольшим количеством воды, процедить, чтобы Читать далее »

240 г чёрного хлеба,

100 г консервированного тунца в собственном соку,

150 г красных спелых помидоров,

60 г салата-латука,

2 яйца,

20 г оливкового масла,

соль и перец по вкусу.

Помидоры помыть и опустить в кипящую воду на 7 секунд. Затем вынуть, дать немного остыть и снять аккуратно кожицу с помощью ножа.

Разрезать помидоры Читать далее »

500 г скумбрии,

2-3 ст. ложки горчицы,

50 мл соевого соуса,

1 ч. ложка приправы хмели-сунели,

0,5 лимона.

У рыбы удалить голову и внутренности, затем тушку промыть и разрезать пополам.

Для маринада смешать горчицу, соевый соус и приправу. Каждый кусок Читать далее »