Уха с хлебными палочками из кунжута
На 4 порции:
Для хлебных палочек:
500 г муки,
280 мл воды,
50 г кунжута,
50 г подсолнечного масла,
25 г сухих дрожжей,
25 г сахара,
5 г соли.
Для бульона из креветок:
1 л воды,
0,5 кг панцирей креветок,
100 г репчатого лука,
50 г томатной пасты,
50 г сельдерея,
50 г моркови,
20 г коньяка,
5 г чеснока.
Для ухи:
1 л бульона из креветок,
80 г филе морского окуня,
100 г омаров,
100 г морских гребешков,
40 г томатного соуса,
10 г уксуса из белого вина,
10 г чеснока,
5 г петрушки.
Хлебные палочки: в миске смешать муку и дрожжи, добавить соль, сахар, кунжут, и подливая воду, замесить тесто. Вымешивать его примерно 10 минут.
Примерно на час оставить тесто подниматься, затем раскатать Читать далее »
Жареный морской окунь
На 4 порции:
400 г филе морского окуня,
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г шпината,
100 г спаржи,
20 г оливкового масла,
10 г имбирного сока,
4 г тимьяна,
4 г чеснока,
4 г соли,
немного перца.
Свежие листья шпината вымыть и удалить грубые стебли. Спаржу тщательно промыть и очистить.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить Читать далее »
Сэндвич с лососем и помидорами
На 4 порции:
300 г чёрного хлеба,
160 г маринованного лосося,
120 г помидоров,
40 г салата-латука,
20 г оливкового масла,
20 г зелёного лука,
немного соли и перца.
Все овощи тщательно вымыть и просушить.
Помидоры порубить небольшими кусочками. Мелко нарезать лук, а салат-латук и лосось нарезать тонкими ломтиками.
Затем нарезать чёрный хлеб ломтиками Читать далее »
Крем-суп из трески
На 4 порции:
200 г филе трески,
200 г картофеля,
100 г лука,
100 г моркови,
100 г белого хлеба,
1 л молока,
20 г оливкового масла,
20 г зелёного лука,
10 г чеснока,
5 г соли,
1 г перца.
В кастрюлю влить молоко, довести до кипения.
Добавить нарезанные кубиками морковь, картофель и мелко порезанный лук.
Филе трески нарезать мелкими кусочками, положить в молоко и оставить кипеть примерно Читать далее »
Салат с рисом
На 6 порций:
200 г длиннозёрного риса,
120 г сыра моцарелла,
100 г помидоров,
100 г тунца в масле,
60 г консервированной кукурузы,
40 г варёной ветчины,
40 г варёной моркови,
40 г огурцов,
40 г оливкового масла,
20 г зелёного горошка,
10 г зелёного лука,
10 г лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Сварить рис в большом количестве солёной воды, слить воду, ополоснуть его в холодной воде и дать остыть.
Мелко порезать помидоры, огурцы и морковь, покрошить Читать далее »
Палтус под мёдом
На 4 порции:
600 г филе палтуса,
200 г цветной капусты,
40 г мёда,
20 г сока лайма,
10 г оливкового масла,
4 г шалфея,
4 г базилика,
4 г соли, немного перца.
Филе палтуса разрезать на порционные куски.
В сковороду добавить масло и поджарить филе палтуса в течение 3-4 минут с каждой стороны, снять с огня.
Затем смазать кусочки рыбы мёдом с обеих сторон, посыпать Читать далее »
Овощной салат с маринованным лососем под соусом из авокадо и имбиря
На 4 порции
Для салата:
200 г жёлтых и красных болгарских перцев,
200 г красных помидоров,
20 г оливкового масла,
5г зелёного базилика,
1 г соли, немного перца.
Для маринованного лосося:
300 г филе лосося,
100 г апельсинового сока,
40 г соли,
40 г сахара,
10 г укропа,
1 г молотого чёрного перца.
Для соуса из авокадо и имбиря:
150 г авокадо,
50 мл овощного бульона,
10 г лимонного сока,
2 г сухого имбиря,
1 г соли.
Маринованный лосось: положите филе лосося в пластиковый контейнер, апельсиновый сок смешать с перцем, солью и сахаром. Залить филе лосося маринадом и поместить в Читать далее »
Курица в томатном соусе
На 4 порции:
1 кг помидоров,
2 филе салаки,
2 зубчика чеснока,
1 луковица репчатого лука,
5 сушёных абрикосов,
6 ст. ложек оливкового масла,
125 мл белого вина,
4 куриных филе по 160 г,
соль, перец,
2 ст. ложки муки,
150 г сыра горгонцола,
100 г сметаны,
1 яичный желток,
сок половины лимона,
зелень.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части и удалить семена. Филе салаки сполоснуть водой. Лук и чеснок очистить и разрезать на 4 части. Салаку и Читать далее »
Тушёные огурцы с лососем
На 4 порции:
750 г длинноплодных огурцов,
1 луковица,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
150 мл овощного бульона,
200 мл сливок для взбивания,
150 г натурального йогурта,
соль, перец,
2 ч. ложки умеренно жгучей горчицы,
1 ст. ложка сухого хереса,
400 г широкой лапши,
3 веточки эстрагона,
1 ст. ложка растительного масла,
4 стейка лосося по 160 г,
1 лимон.
Огурцы помыть, очистить, разрезать вдоль пополам, семена выскрести ложкой. Затем нарезать половинки огурцов дольками толщиной 0,5 см. Луковицу нарезать мелкими кубиками.
Сливочное масло нагреть в кастрюле и слегка Читать далее »
Салат из лука-порея с анчоусами
На 4 порции:
500 г лука-порея,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
молотый чёрный перец,
12 филе анчоусов в масле или филе кильки или салаки,
8 помидоров черри,
3-4 тонких ломтика лимона.
Лук-порей очистить и удалить внешние листья. Порей промыть, нарезать кусочками длиной 3 см и варить в солёной воде около 10 минут.
Из лимонного сока, горчицы, соли и масла Читать далее »
