Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из рыбы’

На 1 порцию:

1 шт. дорадо,

15 г корня сельдерея,

15 г болгарского перца,

10 г моркови,

10 г зелёного горошка в стручках,

30 г капусты брокколи,

15 г зелёной спаржи,

20 г микса из салатов (руккола, оаклиф, романо и др.),

10 г оливкового масла,

3 г базилика,

соль по вкусу.

Дорадо разделать на филе с кожей.  Подготовить овощи: корень сельдерея, болгарский перец, морковь и стручки гороха нарезать, брокколи разделить на соцветия, зелёную спаржу у основания подрезать.

Рыбу, примерно 150 г, выложить на фольгу, вокруг Читать далее »

На 1 порцию:

60 г барабульки,

30 г корня сельдерея,

7 г горчицы зернистой,

5 г майонеза,

1 г зелени петрушки,

15 г оливкового масла,

10 г салата рукколы,

5 г выпаренного соуса "Бальзамик",

соль, перец белый молотый по вкусу.

Приготовить ремуланд: корень сельдерея нарезать соломкой, приправить зернистой горчицей, майонезом, мелкорубленной петрушкой. С помощью Читать далее »

2-3 филе окуня,

1/2 пачки замороженной стручковой фасоли,

растительное масло для жарки,

соевый соус,

соль по вкусу,

лавровый лист, перец горошком.

Филе окуня промыть, залить холодной водой. Поставить на огонь, добавить лавровый лист, перец горошком. Когда рыба Читать далее »

300 г филе камбалы,

1 луковица,

1 морковь,

1 зубчик чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1/2 стакана овощного отвара,

4 ст. ложки  пшеничной муки,

2 ст. ложки сока лимона,

2 ст. ложки сливок,

1 ст. ложка рубленных каперсов,

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Филе камбалы нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать Читать далее »

1 форель,

2 ч. ложки растительного масла,

1 пучок кинзы,

соль по вкусу,

лимон.

Форель вымыть, выпотрошить. Фольгу и рыбу смазать маслом. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Положить внутрь кинзу и пару кружочков Читать далее »

На 4 порции:

Для квашенной капусты:

1 кг белокочанной капусты,

10 г соли,

горсть красной смородины.

Для маринада с тунцом:

300 г филе тунца,

100 г соевого соуса,

500 мл воды,

50 г уксуса из белого вина,

10 г сахара.

Квашенная капуста: вымыть капусту и тонко нашинковать. Выложить капусту в кастрюлю и перемешать с солью. Сверху накрыть крышкой меньшего диаметра, уплотнить капусту, прижать грузом и поставить в холодильник.

На следующий день всё перемешать, снова накрыть крышкой и Читать далее »

На 4 порции:

120 г чёрного хлеба,

120 г маринованной сельди,

40 г лука-порея,

немного чёрного молотого перца.

Для крема из фундука:

40 г сметаны,

40 г жареного фундука,

1 г соли,

чёрный молотый перец.

Потолочь  в ступке жаренный фундук, добавить сметану и взбить блендером до однородного крема. Затем добавить соль, перец и перемешать.

Нарезать лук-порей тонкими кольцами и Читать далее »

На 4 порции:

400 г филе скумбрии,

100 г древесных опилок,

10 г семян тыквы,

Для тыквенного пюре:

400 г жёлтой тыквы,

200 г молока,

20 г миндального печенья,

2 г соли и перца.

Вымыть тыкву, очистить от кожуры, разрезать её на кусочки и варить в кастрюле с молоком примерно 30 минут.

Затем взбить массу блендером, посолить и поперчить. Миндальное печенье Читать далее »

На 500 г:

400 г филе форели,

60 г оливкового масла,

10 г сахара,

2 г лаврового листа,

2 г чеснока,

2 г чёрного перца горошком,

2 г соли.

Стеклянные банки тщательно вымыть и протереть насухо. Простерилизовать любым способом.

Чеснок мелко нарубить, филе рыбы посолить, поперчить и выложить первый слой на дно стерилизованной банки, посыпать немного чесноком, бросить пару горошков Читать далее »

На 4 порции:

600 г филе трески,

400 г свежего горошка,

400 мл овощного бульона,

100 г репчатого лука,

50 г малины,

20 г оливкового масла,

20 г чёрного хлеба,

2 г соли,

1 лимон,

1 красная луковица,

В кастрюле слегка обжарить мелко нарезанный лук, свежий горошек, добавив немного оливкового масла. Затем влить бульон, посолить и оставить вариться примерно на 20 Читать далее »