Зразы донские
Русская кухня
http://belyash-vkusno.ru
600 г филе судака,
80 г репчатого лука,
6 яиц,
180 г белого хлеба,
220 мл молока,
60 г панировочных сухарей,
60 г муки,
40 г зелени петрушки,
40 мл лимонного сока,
180 г растительного масла,
соль, перец.
Филе нарезать широкими ломтиками, отбить их до толщины 0,5 см. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, поставить в холодильник.
Приготовить фарш. Лук мелко порубить, спассеровать. Четыре Читать далее »
Блины капустные, чинёные сыром и грибами
Русская кухня
http://belyash-vkusno.ru
140 г капусты,
12 г молотой паприки,
100 г муки,
220 мл молока,
2 яйца,
12 г сахара,
80 г растительного масла,
220 г адыгейского сыра,
140 г шампиньонов,
80 г репчатого лука,
топлёное масло для жарки,
сливочное масло для подачи,
соль.
Капусту очень мелко порубить и посолить. Дать постоять и слегка отжать сок. В сковороду с разогретым топлёным маслом высыпать сахар, рубленную капусту и паприку. Тушить до готовности (вся жидкость должна выпариться).
Муку развести молоком, добавить яйца, 50 мл Читать далее »
Блины кукурузные с сёмгой
Русская кухня
Для теста:
300 г кукурузная мука,
480 г пшеничной муки,
600 мл молока,
300 г сливок 33% жирности,
8 яиц,
60 г прессованных дрожжей,
20 г сахара,
соль.
для начинки:
400 г сёмги слабосолёной,
400 г сметаны,
40 г зелени укропа.
Приготовить тесто: вылить в кастрюлю тёплое молоко, размешать в нём дрожжи, высыпать оба вида муки и хорошо размешать. Накрыть кастрюлю с тестом Читать далее »
Бездрожжевые пшеничные блины
Русская кухня
Три яйца, стакан муки,
масло, чашка, две руки
сода, соль и молоко
всё смешается легко.
Прямо с миски мы черпаем
это тесто не спеша,
в сковородку выливаем, ожидая, чуть дыша.
И запахло ароматно -
вот он - первый тёплый блин!
Словно солнышко, румяный,
не нарадуемся им.
Начинку смело выбирай
на блинчики налетай
со сгущёнкой и с икрой,
с джемом, с рыбкою любой.
2 яйца,
1 стакан муки,
1 т. ложка сахара,
1 стакан молока,
5 г разрыхлителя,
3 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки соли.
В глубокой миске взбить венчиком яйца с сахаром и солью. Продолжая Читать далее »
Пирог с ягнятиной
Русская кухня
Для теста бризе:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
50 мл воды,
соль.
Для начинки:
500 г ножки ягнёнка,
100 г моркови,
100 г лука-порея,
50 г репчатого лука,
2 желтка,
40 г сливок,
40 мл белого сухого вина,
5 г трюфельного масла,
соль, перец.
Приготовить тесто бризе. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, выложить в него размягчённое сливочное масло и соль, влить воду. Всё тщательно перемешать и вымешивать тесто Читать далее »
Блины скороспелые
Русская кухня
400 г пшеничной муки,
400 мл жирного кефира,
1 крупное яйцо,
12 г соли,
8 г пищевой соды,
120 г растительного масла,
130 г сливочного масла,
400 мл кипятка,
сахар.
Смешать кефир, яйцо и соль, и постоянно помешивая, подогреть на плите примерно до 50 С (чтобы палец терпел). Добавить муку и вымесить тесто Читать далее »
Блины с бужениной
Русская кухня
300 г буженины,
220 г белых грибов,
80 г репчатого лука,
80 мл белого сухого вина,
220 г жирных сливок,
180 г сметаны,
40 г зелени петрушки,
20 г зелени укропа,
растительное масло для жарки,
соль.
Приготовить тесто для скороспелых блинов, испечь блины.
Грибы вымыть, нарезать соломкой, ошпарить кипятком с Читать далее »
Блины зелёные с грибной начинкой
Русская кухня
Для теста:
400 г пшеничной муки,
400 мл жирного кефира,
1 крупное яйцо,
12 г соли,
8 г пищевой соды,
120 г растительного масла,
130 г сливочного масла,
400 мл кипятка,
сахар,
100 г зелёного лука.
Для начинки:
220 г белых грибов,
100 г репчатого лука,
120 г сливок 33%,
220 г адыгейского сыра,
40 г зелени укропа,
120 топлёного масла,
сливочное масло для смазывания,
соль.
Все ингредиенты теста (кроме лука) смешать и взбить в блендере в течение 2-3 минут. На 10 минут оставить под крышкой. Зелёный лук мелко нарубить, добавить в тесто Читать далее »
Расстегаи грибные
Русская кухня
Для теста:
400 г муки,
200 мл молока,
2 желтка,
2 ст. ложки растительного масла,
4г г дрожжей.
Для начинки
40 г сушёных белых грибов,
60 г репчатого лука,
140 г сливочного масла,
140 г круглозёрного риса, соль, перец.
Маргарин для смазывания формы.
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него желтки, масло, хорошо обмять и Читать далее »
Пирог с яблоками, тыквой и творогом
Русская кухня
ДЛЯ песочного теста:
200 г муки,
180 г сливочного масла,
65 г сахара,
1 яйцо.
Для начинки:
400 г тыквы,
250 г яблок,
100 г черники,
550 г творога,
5 яиц,
250 г сахара,
10 г лимонного сока,
5 г лимонной цедры,
10 г крахмала,
1 г ванильного экстракта,
30 г топлёного масла,
сахарная пудра.
Приготовить тесто, соединив все ингредиенты. Раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрыть тесто бумагой, посыпать фасолью и выпекать 15 минут при 200 °С.
Приготовить начинку:
- тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и варить 15 минут, добавив 200 г сахара, лимонный сок и ваниль. Сделать из тыквы пюре и охладить.
- яблоки очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на топлёном
