Беляш-вкусно!

Турецкая кухня

На 4 порции:

100 г очищенного миндаля,

150 г очищенных фисташек,

1 стакан воды,

2 л молока,

2 стакана сахарной пудры,

3 ст. ложки крахмала,

4 яйца,

2 ст. ложки кокосовой стружки.

Миндаль и фисташки мелко нарубить. В кастрюле вскипятить воду, всыпать орехи и кипятить в течение 5-7 минут.

Откинуть орехи на дуршлаг, дать воде стечь, затем измельчить в ступке или блендере до однородной пасты.

В кастрюлю влить молоко, добавить ореховую пасту и сахарную пудру, довести до кипения.

Крахмал растворить в половине стакана холодной воды и влить в молоко, постоянно помешивая.

Яйца взбить, влить в кастрюлю с молочно-ореховой смесью и варить до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.

Переложить готовый кешкюль в чашки или креманки, остудить, посыпать  кокосовой стружкой и подать к столу холодным.

Турецкая кухня

На 6 порций:

0,5 стакана воды,

3 ст. ложки светлого мёда,

1 стакан сахара,

2 ст. ложки ванильного сахара,

5 яичных белков,

3 ст. ложки сахарной пудры,

1 стакан очищенных грецких орехов.

В кастрюлю влить воду, добавить мёд и сахар, поставить на слабый огонь и варить до загустения. Перед окончанием варки добавить в сироп Читать далее »

Турецкая кухня

На 4 порции:

1 свежая куриная грудка без кожи,

1 л молока,

300 г сахара,

соль,

3 ст. ложки рисовой муки,

1,5 стакана воды,

молотая корица.

Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности в Читать далее »

Турецкая кухня

На 10 порций:

1 стакан воды,

1 стакан сахара,

сок 1 лимона,

1,5-2 стакана растительного масла,

1 кг готового дрожжевого теста,

2-3 ст. ложки сахарной пудры.

В кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести смесь до кипения и убавить огонь.

Варить сироп на слабом огне в Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

3/4 стакана воды,

1/2 ч. ложки соли,

100 г сливочного масла,

1/2 кг пшеничной муки,

5 яиц,

2 ст. ложки картофельного крахмала,

2 стакана растительного масла.

Для сиропа:

1,5 кг сахара,

1 л воды,

сок половины лимона.

Воду влить в кастрюлю, добавить соль и размягчённое сливочное масло, довести до кипения.

Всыпать в воду муку, перемешать и заварить тесто, интенсивно его перемешивая и подсушивая на минимальном огне в Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

400 г брынзы,

1 средний пучок петрушки,

соль,

2 стакана пшеничной муки,

4 яйца,

1/2 стакана растительного масла,

1 яичный желток.

Приготовить начинку: брынзу размять вилкой, петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с сыром. Подсолить по вкусу.

Приготовить тесто: муку просеять Читать далее »

Турецкая кухня

На 8 порций:

2,5 стакана воды,

3 и  1/4 стакана сахара,

3 ст. ложки лимонного сока,

300 г очищенных фисташек,

300 г сливочного масла,

500 г готового слоёного теста.

Приготовить сироп: в кастрюлю влить воду, всыпать 3 стакана сахара, довести смесь до кипения и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, затем добавить лимонный сок и перемешать. Снять кастрюлю Читать далее »

Турецкая кухня

На 6 порций:

1 стакан зёрен пшеницы,

100 г красной фасоли,

100 г нута,

100 г риса,

100 г кураги,

5 шт. сушёного инжира,

100 г изюма без косточек,

100 г очищенных грецких орехов,

1 апельсин,

1 сладкое яблоко,

1 банан,

300 г сахара.

Пшеницу, фасоль, нут и рис перебрать, промыть по отдельности, разложить в отдельные кастрюльки и залить холодной водой на 6-8 часов.

Из кастрюлек слить воду, залить свежей водой и отварить крупы и бобовые почти до готовности (также в разных кастрюльках). Если в конце варки в кастрюльках осталась вода, необходимо её слить.

В кастрюлю к пшенице переложить нут, перемешать. Добавить фасоль и рис, перемешать ещё раз.

Курагу и инжир промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю со смесью зерновых и бобовых, перемешать и тушить на слабом огне около 10-15 минут.

Изюм перебрать, вымыть. Грецкие орехи Читать далее »

Турецкая кухня

На 3 порции:

2 яйца,

200 г брынзы,

2 ст. ложки мелко нарезанной свежей мяты,

соль, молотый чёрный перец,

6 листов теста фило,

1-2 ч. ложки сливочного масла.

Яйца слегка взбить, брынзу размять вилкой, смешать с яйцами и мятой, посолить и поперчить по вкусу.

Каждый лист теста Читать далее »

Турецкая кухня

На 5 порций:

3 ч. ложки дрожжей,

2 ч. ложки сахара,

3 ст. ложки тёплого молока,

2 стакана пшеничной муки,

2 яйца,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 средняя луковица,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ст. ложка растительного масла,

300 г говяжьего или бараньего фарша,

соль, молотый чёрный перец,

1 яичный желток.

Приготовить тесто: в миске смешать дрожжи и сахар, развести молоком. Муку просеять на стол горкой, яйца слегка взбить, сливочное Читать далее »