Беляш-вкусно!

300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),

400 г филе тунца,

200 г дайкона,

200 г моркови,

чёрный перец горошком.

Для соуса:

100 г лука-шалота,

70 мл оливкового масла,

20 мл кунжутного масла,

100 мл соевого соуса,

100 мл рисового уксуса мицукан,

50 г сахара.

Калорийность - 78 ккал.

Перебрать листья салатов, промыть и обсушить.

Филе тунца нарезать небольшими прямоугольниками толщиной 2 см.

Подготовленного тунца запанировать в дроблённом перце и Читать далее »

500 г смеси свежих грибов,

100 г лука-шалота,

2 зубчика чеснока,

100 г сливочного масла,

200 мл белого сухого вина,

3 г мускатного ореха,

8 яйц,

40 г микса зелени,

соль, перец.

Калорийность - 163 ккал.

Грибы почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Лук-шалот и чеснок нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Поперчить. Положить грибы и Читать далее »

480 г корейки ягнёнка без рёбер,

300 мл растительного масла,

4 зубчика чеснока,

2 г красного молотого перца,

400 г салата чукка,

100 г японского орехового соуса,

100 г майонеза,

мини кресс-салат для украшения,

соль, перец.

Калорийность - 198 ккал.

Корейку ягнёнка обжарить целиком в небольшом количестве растительного масла с добавлением чеснока и острого красного перца на среднем огне, до равномерной Читать далее »

600 г филе трески,

20 г корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

70 мл растительного масла,

1 г шафрана,

200 мл кокосового молока,

200 мл куриного бульона,

30 г зелёного лука,

соль, перец.

Калорийность - 89 ккал.

Очистить корень имбиря и чеснок, мелко нарезать. Слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду шафран, влить кокосовое молоко и Читать далее »

Французская кухня

24 тигровых креветок,

240 г консервированных крабов,

40 г лук-шалот,

20 г зелень петрушки,

100 сливок 33%,

соль.

Для соуса беарнез:

2 яичных желтка,

5 г свежего эстрагона,

18 мл белого сухого вина,

400 г сливочного масла,

соль, перец, лимонный сок.

Калорийность - 169 ккал.

Приготовить соус:

Желтки, мелко нарубленный эстрагон и белое меню влить в металлическую миску в форме полусферы и интенсивно взбить венчиком на водяной бане до увеличения в объёме в 3-4 раза. Необходимо контролировать температуру дна миски: если оно станет слишком горячим, то Читать далее »

Французская кухня

1 кг филе лосося,

100 г оливкового масла,

150 г хлопьев миндаля,

1 брокколи,

120 г мелкой моркови,

100 г салата лолло россо,

1 лимон,

базилик для украшения,

соль, перец.

Для соуса:

2 апельсина,

200 г сливочного масла,

15 г базилика,

соль, перец.

Калорийность - 210 ккал.

Приготовить соус:   выжать из обоих апельсинов сок. Влить в сотейник, довести до кипения и при непрерывном помешивании добавлять по  кусочкам сливочное масло. Приправить по Читать далее »

100 моркови,

100 г фасоли кенийской,

800 г говяжьей вырезки,

100 г шиитаке,

50 мл растительного масла,

50 мл соевого соуса,

30 мл мирина,

30 мл саке.

Калорийность - 140 ккал.

Морковь нарезать брусочками, у фасоли отрезать жёсткие кончики. В подсолёной воде слегка припустить подготовленные овощи.

Вырезку зачистить от плёнок и хорошо отбить через Читать далее »

 

Французская кухня

1 кг мидий,

200 г стеблей сельдерея,

200 г моркови,

20 г базилика зелёного,

2 зубчика чеснока,

50 г лука-шалота,

50 мл оливкового масла,

1 веточка тимьяна,

100 мл белого сухого вина,

200 мл сливок 23%.

Калорийность - 109 ккал.

Сельдерей и морковь очистить и нарезать длинными тонкими брусочками.

Листья базилика промыть, обсушить, нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками, лук-шалот - перьями и обжарить лук и чеснок на оливковом масле с Читать далее »

500 г помидоров,

500 г огурцов,

250 г мяса краба,

50 г шнитт-лука,

150 мл оливкового масла,

15 г кинзы,

1 перец чили,

10 г кресс-салата,

2 лайма,

соль, перец.

Калорийность - 103 ккал.

Огурцы нарезать тонкими ломтиками и выложить на прямую тарелку.

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать крупными кубиками.

Мясо краба нарвать на волокна, смешать с мелко нарезанным шнитт-луком и Читать далее »

Французская кухня

1 кг креветок по 8-12 г,

60 г сливочного масла,

40 мл лимонного сока,

30 г базилика,

30 г петрушки,

20 г перца чили,

5 зубчиков чеснока,

соль, перец.

Для соуса:

60 г вяленых помидоров,

60 г маслин без косточек,

40 г базилика,

300 г майонеза,

перец.

Калорийность - 166 ккал.

Приготовить соус, смешав мелко порубленные вяленые помидоры, маслины и базилик с майонезом. Приправить по вкусу молотым перцем.

Креветки очистить от панцирей, оставив головы и Читать далее »