Курица с тыквой
1 курица,
2 лимона,
10 г майорана,
2 кг тыквы,
200 мл оливкового масла,
100 г свежего имбиря,
2 зубчика чеснока,
150 г мёда акации,
100 г очищенных тыквенных семечек,
10 г петрушки,
соль, перец.
Курицу обработать, обмыть и обсушить, приправить солью и перцем, нафаршировать нарезанными лимонами и приправить майораном.
Тыкву очистить от кожуры и Читать далее »
Цыплёнок с пряной тыквой
4 тушки цыплёнка,
4 зубчика чеснока,
10 г тимьяна,
10 г розмарина,
1 кг тыквы,
200 г мёда,
50 мл соевого соуса,
10 г семян кориандра,
100 г свежего имбиря,
150 мл оливкового масла,
100 г очищенных тыквенных семечек,
10 г кинзы,
соль, перец.
Тушки цыплёнка обработать, разрезать каждую на 4 части, приправить частью давленого чеснока и тимьяна, розмарином, посолить и поперчить.
Тыкву очистить от семян и Читать далее »
Куриный рулет с овощами
150 г моркови,
150 г сладкого перца,
2 кг куриных окорочков,
100 г вяленых томатов,
3 шт. листового желатина,
1 зубчик чеснока,
соль, перец.
Морковь и сладкий перец нарезать брусочками.
Куриные окорочка освободить от костей, выложить на Читать далее »
Ножки кролика
4 ножки кролика,
5 зубчиков чеснока,
4 шт. лука-шалота,
500 г мини-картофеля,
2 моркови,
200 г стебля сельдерея,
20 шт помидорок черри,
50 мл оливкового масла,
10 г тимьяна,
соль, перец.
Ножки кролика промыть и выложить на противень, добавить зубчики чеснока, лук-шалот, мини-картофель, нарезанные морковь и сельдерей.
Выложить на противень с Читать далее »
Гусь, фаршированный инжиром и грушей
1 гусь,
200 г груш,
150 г инжира,
10 г розмарина,
50 г мяты,
70 г мёда,
70 мл соевого соуса,
соль, перец.
Гуся промыть, очистить от перьев, удалить лишний жир.
Груши и инжир нарезать Читать далее »
Запечённая телятина
1 кг телятины (толстый край),
50 мл растительного масла,
50 г сливочного масла,
200 г баклажанов,
200 г цукини,
200 г сладкого перца,
100 мл оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
10 г тимьяна,
10 г розмарина,
10 г мяты,
соль, перец.
Целый кусок телятины обжарить на смеси растительного и сливочного масла до образования корочки. Приправить солью и перцем.
Баклажаны, цукини и сладкий перец нарезать средними Читать далее »
Брускетта с копчёным ягнёнком
Изысканный Новогодний стол
100 г мякоти ягнёнка,
70 мл оливкового масла,
10 г розмарина,
2 зубчика чеснока,
5 мл жидкого ольхового дыма,
1 г тимьяна,
100 г сладкого перца,
200 г чиабатты,
соль, перец.
Мякоть ягнёнка обжарить на сковороде на части оливкового масла со всех сторон в течение 5 минут.
На фольгу выложить розмарин и давленный чеснок, приправить ольховым дымом, рубленным тимьяном, сверху Читать далее »
КОРЕЙКА телёнка
Изысканный Новогодний стол
На 4 порции:
250 г кускуса,
5 г зиры,
5 г молотого кардамона,
5 г аниса,
4 шт. по 250-300 г корейки телёнка,
50 мл оливкового асла,
200 г кураги,
1 перец чили,
1 головка чеснока,
400 мл куриного бульона,
2 веточки шалфея,
соль, перец.
Кускус приправить зирой, кардамоном, анисом и выложить в фольгу.
Корейку телёнка посолить и Читать далее »
Сэндвич с ростбифом
Изысканный Новогодний стол
200 г тостового хлеба,
100 г говяжьей вырезки,
100 мл растительного масла,
20 г салата айсберг,
40 г помидоров,
40 г бекона,
соль, перец.
Для горчичной заправки:
25 г дижонской горчицы,
5 г мёда,
30 мл сока лимона,
100 мл оливкового масла,
соль, перец.
Приготовить горчичный соус. В миске смешать дижонскую горчицу, мёд и сок лимона, тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить оливковое масло, приправить Читать далее »
Мясной рулет Веллингтон
Изысканный Новогодний стол
1 кг говяжьего окорока,
200 г свиной шейки,
100 г лука-шалота,
100 г моркови,
120 г красного сладкого перца,
120 г бекона,
3 зубчика чеснока,
2 г перца чили,
1 веточка розмарина,
100 мл оливкового масла,
5 г кориандра молотого,
400 г бездрожжевого слоёного теста,
200 г сливок 33% жирности,
100 г копчёного сыра,
1 яйцо,
соль, перец.
Говядину и свинину пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Лук-шалот, морковь, сладкий перец, бекон и чеснок мелко нарезать. Перец чили и иголочки розмарина мелко нарубить.
Овощи слегка обжарить на сковороде на Читать далее »
