Пирог с яблоками, тыквой и творогом
Русская кухня
ДЛЯ песочного теста:
200 г муки,
180 г сливочного масла,
65 г сахара,
1 яйцо.
Для начинки:
400 г тыквы,
250 г яблок,
100 г черники,
550 г творога,
5 яиц,
250 г сахара,
10 г лимонного сока,
5 г лимонной цедры,
10 г крахмала,
1 г ванильного экстракта,
30 г топлёного масла,
сахарная пудра.
Приготовить тесто, соединив все ингредиенты. Раскатать его в пласт и выложить в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накрыть тесто бумагой, посыпать фасолью и выпекать 15 минут при 200 °С.
Приготовить начинку:
- тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и варить 15 минут, добавив 200 г сахара, лимонный сок и ваниль. Сделать из тыквы пюре и охладить.
- яблоки очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на топлёном
Пирог с лимоном и грушей
Русская кухня
180 г муки,
180 мл молока,
3 яйца,
3 желтка,
1 г корицы,
20 мл коньяка,
300 г груш конференц,
2 лимона,
70 г сгущёного молока,
60 г сливочного масла,
соль, сахарная пудра.
Соединить муку, яйца, соль, корицу и 150 мл молока. Перемешать до однородности. Оставшееся молоко Читать далее »
Душечки румяные с разными начинками
Русская кухня
на 1 пирожок по 20 г теста и начинки Для теста: 500 г муки, 5 г дрожжей, 150 мл воды, соль, сахар.
Формование пирожков. Из теста сформировать лепёшки диаметром 3-5 см и разложить по ним начинку. Чем больше начинки, тем вкуснее, но тем и труднее лепить. Поэтому для начала лучше не класть её слишком много - не больше чайной ложки. Аккуратно, чтобы не порвать, Читать далее »
Запечённый сибас с оливками
Сибас - рыба, очень похожая по вкусу и многим характеристикам на дораду, поэтому почти в любых рецептах одну можно заменить другой. Сибас - универсальная рыба с полезным, практически диетическим мясом, почти без костей. Готовить можно любым способом - это и принесло популярность сибасу практически во всём мире.
4 сибаса,
50 мл оливкового масла,
20 г петрушки,
20 г базилика,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
20 помидорок черри,
200 г оливок и маслин.
Очищенную и выпотрошенную рыбу выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, добавить рубленную Читать далее »
Свинина по-крымски
1,2 кг свиного окорока,
30 г приправы "Айдиго" для свинины,
3 ст. ложки майонеза или сметаны,
12 шт. кураги,
12 шт. чернослива без косточек,
1,5 ч. ложки горчицы в зёрнах,
2 ст. ложки коньяка,
1/3 стакана воды,
130 г сыра пармезана,
30 г имбиря свежего очищенного,
соль.
Мясо промыть, обсушить, и сделать надрезы поперёк волокон, оставляя около 0,5 см до конца. Ширина ломтиков Читать далее »
Запечённая стерлядь с соусом «белое вино»
1 стерлядь,
50 мл оливкового масла,
150 г красной икры,
30 г петрушки,
соль, перец.
Для соуса:
150 г лука-шалота,
50 г сливочного масла,
100 мл белого сухого вина,
300 мл сливок,
500 г тигровых креветок очищенных,
50 мл оливкового масла.
Стерлядь обработать, приправить солью и перцем, выложить на противень, выстеленный Читать далее »
Запечённые омары
3 омара,
50 мл оливкового масла,
3 лимона,
соль, перец.
Для соуса:
15 г тимьяна,
4 зубчика чеснока,
2 стручка перца чили,
20 г розмарина,
10 г петрушки,
150 мл оливкового масла,
соль, перец.
Приготовить пряный соус: тимьян, чеснок, перец чили, розмарин и петрушку мелко нарубить. Выложить в глубокий сотейник и смешать с оливковым маслом, посолить и Читать далее »
Запечённая форель с помидорами
12 бакинских помидоров,
20 г сахара,
2 зубчика чеснока,
10 г майорана,
10 г петрушки,
4 шт. речной форели,
50 мл оливкового мала.
Помидоры разрезать пополам, выложить на противень, посыпать Читать далее »
Филе стерляди с корнеплодами
200 г белой спаржи,
200 г редиса,
200 г мини-моркови,
600 г филе стерляди,
500 мл сухого шампанского,
50 г микса салатных листьев,
100 г зелёного горошка,
150 мл оливкового масла,
15 г тимьяна,
4 зубчика чеснока,
4 лайма,
соль, перец.
Спаржу, редис, мини-морковь очистить и отварить до готовности.
Филе стерляди приправить солью и перцем. В пароварку налить шампанское. Рыбу переложить в Читать далее »
Филе барабульки с томатами
250 г маслин без косточек,
1 кг консервированных томатов,
50 г базилика,
10 г тимьяна,
4 барабульки по 250 г,
150 мл оливкового масла,
50 г сливочного масла,
4 зубчика чеснока,
соль, перец, сахар.
Приготовить "землю" : маслины измельчить и подсушить в духовке в течение нескольких часов при 80 С.
Консервированные томаты нарезать крупными кубиками, затем откинуть Читать далее »
