Беляш-вкусно!

Еврейская кухня

На 6 порций:

7-8 средних морковок,

3 ст. ложки сливочного масла,

0,5 стакана  воды,

1 стакан изюма без косточек,

2 кислых яблока,

3 ст. ложки сахара,

соль.

Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или тонкими кружками.

В сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить морковь, влить воду, закрыть крышкой и тушить до мягкости Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

6 крупных картофелин,

соль,

1 кисло-сладкое яблоко,

1 средняя луковица,

2 яйца,

1/4 ч.ложки разрыхлителя,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1/4 стакана растительного масла,

сметана.

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Немного подсолить и оставить на 20-30 минут, затем слить выделившийся сок, массу тщательно отжать и Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

5 яиц,

5 средних картофелин,

2 л куриного бульона,

600 г свежего щавеля,

соль,

1 пучок укропа,

1 пучок петрушки,

1 пучок зелёного лука,

сметана.

Четыре яйца сварить вкрутую. Картофель вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне в течение 10-12 минут.

Щавель перебрать, промыть, стряхнуть воду, нарезать полосками и Читать далее »

Еврейская кухня

На 2 порции:

1 крупная речная форель,

1 сваренное вкрутую яйцо,

100 г чернослива без косточек,

5 ст. ложек отварного риса,

соль, молотый чёрный перец,

1 ст. ложка сливочного масла,

1-2 ст. ложки растительного масла.

Форель очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи. Яйцо мелко нарубить. Чернослив вымыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем слегка Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 кг картофеля,

300 г говяжьего фарша,

2 средних луковицы,

100 г топлёного гусиного или куриного жира,

100 г куриных или гусиных шкварок,

соль.

Картофель вымыть, очистить, натереть Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 крупная луковица,

3-4 стебля сельдерея,

1 крупная морковь,

10 зубчиков чеснока,

1 большая картофелина,

1 стакан красной чечевицы,

2 лимона,

1 пучок свежей петрушки,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 л овощного бульона,

2-3 лавровых листа,

щепотка молотой зиры,

соль, молотый чёрный перец.

Лук  почистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками по 4-5 см. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружками. Чеснок почистить, мелко нарезать. Картофель Читать далее »

Еврейская кухня

На 6 порций:

200 г белой фасоли,

1 кг жирной говядины,

3-4 крупных картофелины,

200 г перловой крупы,

1 головка чеснока,

6 яиц,

соль, молотый чёрный перец,

паприка,

молотый имбирь.

Фасоль замочить в воде на ночь. Мясо вымыть, обсушить, нарезать некрупными кусками. Картофель вымыть, очистить, нарезать каждую картофелину на 4 дольки.

Фасоль откинуть на Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

1 средний карп около 1 кг,

соль,

7-8 крупных картофелин,

2-3 моркови,

3 средних луковицы,

1 маленький кочан капусты около 600 г,

3-4 ст.ложки растительного масла,

молотый чёрный перец.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть. Разрезать на небольшие куски, посолить и оставить на 15-20 минут.

Овощи очистить, картофель нарезать дольками, морковь Читать далее »

Еврейская кухня

На 5 порций:

3 ст. ложки куриного жира,

1 стакан муки из мацы,

2 яйца,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

соль, молотый чёрный перец,

2 л крепкого куриного бульона,

5-6 зубчиков чеснока,

1 пучок укропа.

Куриный жир мелко нарезать, вытопить в сковороде с толстым дном, шкварки отложить.

В большой миске смешать муку из мацы, яйца, шкварки и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. По чайной ложке доливая воду, замесить тесто, по Читать далее »

Еврейская кухня

На 4 порции:

2 средних моркови,

3 средних луковицы,

2 стебля сельдерея,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г очищенного миндаля,

1,5 стакана куриного бульона,

соль, молотый чёрный перец,

100 г измельчённой мацы или хлебных крошек,

4 филе куриной грудки с кожей.

Морковь и лук очистить, тонко нашинковать. Стебли сельдерея вымыть, удалить жёсткие волокна, тонко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло. Помешивая, обжарить на нём Читать далее »