Хумус — паст из нута
Арабская кухня
На 6 порций:
500 г мелкого нута,
1 ч. ложка соды,
3 зубчика чеснока,
сок 1 лимона,
соль,
1-2 ч. ложки оливкового масла,
щепотка молотой паприки.
Нут перебрать, залить 2 литрами холодной воды, добавить половину соды. Оставить на 12 часов.
Слить с нута воду, залить 2 литрами свежей воды, добавить оставшуюся соду, варить на слабом огне 2-3 часа до полной мягкости нута.
Слить отвар в отдельную посуду, переложить нут в блендер и измельчить нут до состояния однородного пюре.
Чеснок очистить пропустить через пресс, добавить в блендер. Положить туда же тхину и влить лимонный сок. Не выключая блендер, понемногу подливать отвар, доведя пюре до консистенции жидкой манной каши. Подсолить по вкусу.
Выложить хумус на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой. Рекомендуется подавать к столу с горячей питой.
*Тхина - это густая паста из молотого кунжутного семени, также известная как тахин. Её можно приготовить самостоятельно, смешав в блендере 2 стакана семян кунжута, слегка подсушенных в духовке, и 1/4 стакана оливкового масла.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
