Зразы из говядины с грибами
На 4 порции:
800 г говяжьей вырезки,
1 кг грибов на выбор (белые грибы, вешенки, шампиньоны),
320 г репчатого лука,
100 г сливочного масла,
100 мл грибного бульона,
30 г картофельного крахмала,
100 мл оливкового масла,
300 г жировой сетки,
соль, перец.
Для гарнира:
молодой картофель 600 г,
сливочное масло 150 г,
зелень укропа и петрушки 50 г.
Приготовить начинку. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Влить бульон и загустить соус крахмалом.
Вырезку нарезать поперек волокон кусками по 100 г и отбить до толщины 3 мм. Приправить солью и перцем.
В центр ломтиков выложить грибную начинку и свернуть их конвертом. Обжарить зразы на оливковом масле со всех сторон, обернуть жировой сеткой и довести до готовности в духовке, нагретой до 200°С в течение 3-5 минут.
Картофель для гарнира сварить в мундире, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Выложить ломтики картофеля на тарелку и посыпать их зеленью. Сверху уложить зразы.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
