Беляш-вкусно!

Японская кухня

На 4 порции:

600 г филе голубой (жирной) рыбы (тунец, меч-рыба, морской судак, скумбрия),

1 корень имбиря  размером 5 см,

6 ст. ложек соевого соуса,

4 ст. ложки мирина,

3 или 4 ст. ложки муки для панировки,

2 ст. ложки растительного масла.

СОУС

6 ст. ложек  соевого соуса,

4 ст. ложки мирина,

4 ст. ложки саке,

1 ст. ложка сахара.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

1 средняя луковица,

1 средний  баклажан приблизительно 200г,

половинка зелёного перца,

1 ст. ложка растительного масла.

СЛАДКИЙ СОУС МИСО

1 ст. ложка пасты мисо,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки воды,

2 ст. ложки мирина.

Очистить корень имбиря, натереть на тёрке так, чтобы получить 1 столовую ложку.

Тертый имбирь положить в миску. Венчиком Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг риса,

2 курицы по 500 г,

7-8 луковиц репчатого лука,

150 г изюма,

150 г кураги,

100 г зерён граната,

100 г каштана,

0,5 ч. ложки соли,

2 щепотки соли.

Для газмаха:

1 стакан муки,

2 ст. ложки растительного масла,

40 г сметаны,

40 г катыка,

20 г сахара,

1 щепотка соли.

Отварить курицы в подсолёной воде, отдельно пассеруется лук, добавляется изюм, курага, каштан, гранатовые зёрна.

Готовой массой Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

2 куриные грудки, нарезанные кубиками,

4 куриных бедра без костей и кожи, нарезанные кубиком,

4 стебля зелёного лука, нарезанного кусками средней толщины,

Для соуса:

4 ст. ложки тёмного соевого соуса,

2 ст. ложки мерина,

2 ст. ложки саке,

1 ст. ложка сахара,

1 ст.ложку соевого соуса тамари (вид тёмного мягкого соевого соуса),

1/ч.ложки соли,

400 мл воды.

Для приготовления соуса смешать в миске половину тёмного соевого соуса, мирина, саке, сахара, соевого соуса тамари и соли. Добавить 120 мл воды.

Нанизать куриные кубики на 8 шпажек чередуя их с кусочками лука, так, чтобы на каждой было 3 или 4 кусочка мяса и 2 или 3 кусочка лука. Отварить их в кастрюле в течение 10 минут с оставшимися ингредиентами для соуса.

Снять с огня и положить на тарелку. Слить соус в блюдо и выложить сверху шашлыки. Поставить в духовку  на 5 минут, несколько раз перевернуть.

Подавать с соусом.

Японская кухня

На 4 порции:

450 г свинины одним куском,

1 корень имбиря размером 5-7 см,

4 ст. ложки соевого соуса,

2 ст. ложки саке,

1 средняя луковица,

1 ст. ложка растительного масла,

рис или салат на гарнир.

Завернуть кусок свинины в плёнку и положить на пару часов в морозилку. Достать мясо из морозилки и порезать ножом на тонкие ломтики, если куски мяса очень большие порезать их пополам.

Отрезать один кусок от корня имбиря. Почистить и Читать далее »

Японская кухня

На 8 порций:

800 г круглого риса,

400 г сердцевидки без раковин (или другие моллюски типа мидий, устриц),

8 столовых ложек саке,

немного молодого лука.

Для приготовления риса:

2 ст. ложки саке,

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка соли,

75 г даши.

Тщательно промыть рис. Также промыть сердцевидки и оставить их в солёной воде на несколько минут для удаления песка.

Вылить саке на сковороду, и как Читать далее »

Японская кухня

На 4 порции:

200 г куриной грудки,

4 яйца,

350 г круглого риса,

400 мл воды,

1 ст. ложка даши в порошке растворённого в 100 мл воды,

1 ст. ложка соевого соуса,

1 стебель лука-порея,

водоросль нори для украшения.

Рис промыть, положить его в большую миску и залить достаточным количеством воды. Менять воду в миске, пока вода не станет чистой (обычно 6-8 раз). Затем дать стечь. Положить рис в Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 1 порцию:

1/3 стакана светлого рома,

1/4 стакана кокосового ликёра "Малибу",

1/2 стакана ананасового сока (лучше всего свежевыжатого),

колотый лёд,

1 коктейльная вишенка,

1 очищенный ломтик ананаса.

Положить в шейкер колотый лёд, влить светлый ром, кокосовый ликёр и ананасовый сок.

Слегка потрясти шейкер для смешивания коктейля.

Сцедить коктейль в большой высокий Читать далее »

Кубинская кухня

На 2 порции:

1,5 лайма,

2 стакана кока-колы,

16 кубиков льда,

100 мл светлого рома.

Лаймы вымыть. Половину лайма нарезать тонкими ломтиками. Кока-колу охладить.

Оставшийся лайм разрезать Читать далее »

Бразильская кухня

На 4 порции:

2 средних банана,

2 небольших ананаса,

2 средних апельсина,

4 крупных ягоды клубники,

8 ягод зелёного винограда,

8 ягод чёрного винограда,

1 крупное яблоко,

1 средняя маракуйя,

2 ст. ложки жидкого мёда,

2 ст. ложки апельсинового ликёра "Cointreau" или любого другого фруктового или ягодного ликёра.

Бананы почистить, нарезать кубиками. Ананасы вымыть, отрезать хвостики, разрезать поперёк пополам. Тонким ножом, отступая от стенок 5-7 мм, вырезать мякоть, нарезать Читать далее »

Бразильская кухня

На 7 порций:

1 стакан  воды,

4 ч. ложки желатина в гранулах,

2 стакана сахара,

4 стакана сливок,

200 г мякоти маракуйи,

100 г мякоти манго,

4  ч. ложки кокосовой стружки.

В  маленькую кастрюлю влить  тёплую кипячёную воду, всыпать желатин. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.

Добавить в кастрюлю сахар, перемешать его до полного растворения, немного охладить.

В блендере из мякоти маракуйи и манго  приготовить пюре, соединить со сливками. Влить в смесь разведённый желатин и хорошо перемешать.

Разлить мусс по формочкам и поставить в холодильник на ночь.

При подаче перевернуть формочки на маленькие порционные тарелки, обсыпать по краям кокосовой стружкой.

Подобный мусс можно приготовить из клубники, малины, мякоти лимона или лайма и других фруктов и ягод.