Виды итальянской пасты
Существует более 300 видов пасты. Для удобства их делят на три типа:
- длинная (pasta lunga),
- короткая (pasta corta),
- наполненная (pasta ripiena). Несмотря на то, что Читать далее »
Закуска Ассорти
400 г белого хлеба,
3 яйца,
100 г шпината,
200 г слабосолёной красной рыбы,
100 г красной икры,
200 мл сливок жирностью более 30%,
1 лайм,
соль, перец.
Хлеб нарезать треугольными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде. Можно использовать тостер. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать вдоль пополам. Рыбу нарезать тонкими полосками. Лайм вымыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать по кругу цедру и в отдельную ёмкость выжать сок.
В сливки добавить 1 ст. ложку сока лайма, соль и перец. Взбить Читать далее »
Тушёный цикорный салат
листья эскариола и эндевия,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка лимонного сока.
Очищенные промытые листья салата нарезать, посолить и Читать далее »
Шашлыки из лосося и ананаса
300 г лосося,
250 г очищенного ананаса,
3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,
1 луковица репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
2 ч. ложки рубленного перца чили,
2 ст. ложки коричневого сахара,
30 мл винного уксуса,
0,5 ч. ложки соли,
семена кунжута.
Филе очистить от кожи и костей, нарезать кубиками. Ананас нарезать Читать далее »
Говядина в кофейной корочке
1,2 кг говядины (филе),
100 г чёрного молотого кофе,
10 г смеси 5 перцев,
170 мл оливкового масла,
150 мл воды, соль.
Филе промыть. Кофе смешать со специями, солью и 100 мл оливкового масла, полученной массой натереть мясо.
На сковороду налить оливковое масло 70 мл и обжаривать с обеих Читать далее »
Исландский соус
1/2 стручка сладкого перца красного разрезать пополам, очистить от семян и промыть, а затем, как и 1 маринованный огурец, нарезать кубиками.
Перемешать 100 г майонеза с Читать далее »
Треска с миндалем
На 4 порции:
4 штуки филе трески 220 г,
90 г лепестков миндаля,
150 г муки,
2 ст. ложки паприки,
100 г сливочного масла,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ч. ложки ворчестерского соуса,
петрушка для украшения,
соль, перец по вкусу.
На сухой сковороде обжарить пластинки миндаля до лёгкого золотистого цвета (5 минут).
Оставить остывать на тарелке.
Смешать муку, паприку, соль, молотый перец. Обвалять порционные куски филе трески в Читать далее »
Рагу из молодых овощей
400 г кабачков,
400 г баклажанов,
400 г сладкого перца,
400 г стеблей сельдерея,
100 г репчатого лука,
150 г моркови,
200 мл растительного масла,
2 зубчика чеснока,
500 мл куриного бульона,
15 г петрушки.
Калорийность - 49 ккал.
Все овощи помыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета, с Читать далее »
Салат из эндевия с яблоком
100 г листьев эндевия,
1 кислое яблоко,
нежирная сметана или натуральный йогурт,
соль по вкусу.
Листья хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посыпать Читать далее »
Корейка ягнёнка с фасолью
Итальянская кухня
На 2 порции:
250 г корейки ягнёнка,
2-3 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина,
30 мл оливкового масла,
клюква свежемороженная и базилик для украшения,
морская соль, перец.
ДЛЯ ГАРНИРА
100 г фасоли "чёрный глаз",
30 г лука-шалота,
30 г моркови,
50 г топлёного масла,
2 г тимьяна,
30 г стебля сельдерея,
10 г вяленых помидоров,
30 мл белого сухого вина,
морская соль, перец.
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.
Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »
