Беляш-вкусно!

Бразильская кухня

На 10 порций:

1 кг сухой чёрной фасоли,

1 кг мякоти говядины,

900 г колбасы "чоризо",

3-4 лавровых листа,

900 г свиных рёбрышек,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Фасоль замочить на ночь в большой кастрюле. Слить с фасоли воду и залить свежей так,  чтобы она покрывала фасоль на 7-8 см. Поставить кастрюлю на огонь и Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 8 порций:

1 кролик (около 1,5 кг),

1/4 ч. ложки кайенского перца,

1/2 ч. ложки сушёного тимьяна,

1/2 ч. ложки сушёного орегано,

1/4 ч. ложки  молотого белого перца,

1/4 ч. ложки  молотого чёрного перца,

соль,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 крупная луковица,

3 зубчика чеснока,

1 красный сладкий перец,

1 зелёный сладкий перец,

1 стебель сельдерея,

1 маленький перчик чили,

1 стакан воды,

1 стакан 33% сливок,

1 пучок базилика.

Кролика вымыть, разделить на 8 частей.

Кайенский перец, тимьян, орегано, белый и чёрный перец смешать с солью и натереть этой смесью кролика.  Оставить на 2 часа.

В сковороде разогреть половину Читать далее »

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же Читать далее »

Аргентинская кухня

На 4 порции:

8 толстых говяжьих стейков,

1 ст. ложка лимонного сока,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 яйцо,

2 ч.ложки сушёного орегано,

1 ч. ложка сушёной петрушки,

соль, свежемолотый чёрный перец,

2 ст. ложки панировочных сухарей.

В миску влить лимонный сок и оливковое масло, разбить яйцо и слегка взбить смесь. Добавить Читать далее »

Бразильская кухня:

На 4 порции:

500 г говяжьей вырезки,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки растительного масла,

отварной рис на гарнир.

Для соуса:

1 стакан 33% сливок,

6 ст. ложек сладкой горчицы с зёрнами,

1 ч. ложка лимонного сока,

1/4 ч. ложки молотого чёрного перца.

Для гарнира "фарофа":

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки растительного масла,

1 небольшой красный сладкий перец,

1 средняя морковь,

1 маленький перчик чили,

0,5 стакана муки из маниоки*,

соль.

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на стейки, слегка отбить. Посолить, поперчить по вкусу.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, обжарить стейки с двух сторон до готовности (по 1-2 минуты, если любите мясо с кровью, по 2-3 минуты для средней степени прожарки).

Приготовить соус:  сливки подогреть, смешать  с горчицей, лимонным Читать далее »

Бразильская кухня

На 3 порции:

500 г телячьей печени,

1 средняя луковица,

2 ст. ложки сухого белого вина,

1 ч. ложка сушёного майорана,

2,5 ст.ложки лимонного сока,

4 ст. ложки оливкового масла,

1/4 ч.ложки молотого чёрного перца, соль,

1/2 пучка петрушки,

1 большой банан.

Печень вымыть,  очистить от плёнок и протоков, нарезать тонкими полосками.

 Лук натереть на тёрке. В небольшой посуде смешать Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 кг мякоти говядины (задняя часть),

4 маленьких морковки,

4 маленьких луковицы,

4 зубчика чеснока,

4 маленьких красных перчика чили,

2 крупных апельсина,

1/2 ч. ложки морской соли,

1/2 ч. ложки молотого чёрного перца,

1/2 ч. ложки молотого имбиря,

2 ст ложки томатной пасты.

Мясо вымыть, очистить от плёнок. Морковь, лук и чеснок очистить. Перчики чили вымыть.

Апельсины разрезать  на половинки, выжать сок.

В пакет для запекания выложить мясо, посыпать солью, перцем, имбирем, полить Читать далее »

Бразильская кухня

На 4 порции:

500 г куриного филе,

100 г тыквы,

1 красный сладкий перец,

1 средняя луковица,

2 зубчика чеснока,

2 средних картофелины,

2 ст.ложки оливкового масла,

1/3 стакана консервированной  кукурузы,

1/3 стакана консервированного зелёного горошка,

2 стакана 33% сливок,

соль, 1 ч.ложка паприки,

1 пучок петрушки.

Филе куриной грудки нарезать крупными кубиками. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко нарубить. Лук и чеснок мелко Читать далее »

Бразильская кухня

На 3 порции:

250 г куриного филе,

250 г варёной ветчины,

1 стакан белого соуса,

соль, молотый красный перец,

1/3  ч.ложки  тёртой цедры лимона,

жир для смазывания формы,

50 г твёрдого сыра.

Для белого соуса:

0,5 стакана сливок,

1 ст.ложка муки пшеничной,

1 ст. ложка сливочного масла,

соль, молотый белый перец.

Куриное филе опустить в небольшое количество кипящей воды и отварить до Читать далее »

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

2 крупных луковицы,

3 красных сладких перца,

6 ст. ложек растительного масла,

300 г отварного куриного филе,

200 г ветчины,

1 ч. ложка молотого красного острого перца,

соль,

600 г отварного риса,

острый томатный соус.

Лук мелко нарубить, у сладкого перца удалить перегородки и семена, нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить в течение 8-10 минут на среднем огне.

Куриное филе нарезать полосками, ветчину - кубиками. Курицу и Читать далее »