Беляш-вкусно!

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 филе сибаса,

80 г зелёного базилика,

15 г грецких орехов,

15 г кедровых орешков,

30 г пармезана,

1 зубчик чеснока,

130 мл оливкового масла,

20 г панировочных сухарей,

морская соль,

лимон и кресс-салат для украшения.

ДЛЯ ПЕЧЁНОГО КАРТОФЕЛЯ:

10 картофелин,

1 головка лука-шалота,

3 зубчика чеснока,

2 веточки тимьяна,

1 веточка розмарина,

30 мл оливкового масла,

морская соль.

Филе сибаса посолить и поставить в холодильник на 10 минут.

Остальные ингредиенты, за Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 сибаса,

100 г свёклы,

100 г болгарского перца,

100 г стеблей сельдерея,

300 г шпината,

3 зубчика чеснока,

200 мл сливок,

5 г листочков кресс-салата,

100 мл растительного масла,

соль, перец.

Свёклу, болгарский перец, сельдерей нарезать тонкой соломкой и положить на лёд.

Шпинат с измельчённым чесноком обжарить Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

600 г филе трески (4 куска),

200 г муки,

60 мл оливкового масла,

240 г помидоров,

2-3 зубчика чеснока,

100 г шампиньонов,

60 мл белого сухого вина,

40 г каперсов,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

40 г зелени,

соль, перец.

Рыбу обвалять в муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле и выложить на Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

140 г говяжьей вырезки,

4 помидорки черри,

10 г рукколы,

1 веточка тимьяна,

1 зубчик чеснока,

20 г стружки пармезана,

15 мл оливкового масла,

10 мл бльзамического соуса-крема,

морская соль, перец.

Говяжью вырезку нарезать соломкой, посыпать солью и перцем, смешать Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

320 г говяжьей вырезки,

40 г вяленых помидоров,

40 г маринованных артишоков,

120 г рукколы,

40 мл бальзамического соуса,

150 мл оливкового масла,

40 г пармезана,

соль, перец.

Мясо нарезать на медальоны толщиной 0,5 см.

Обжарить вырезку на оливковом масле до средней готовности мяса, снять с огня и приправить по вкусу солью и перцем.

Выложить на тарелку обжаренную вырезку. Добавить нарезанные Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

1 кг тыквы,

200 г козьего сыра,

3-4 зубчика чеснока,

10 г тимьяна,

10 г шалфея,

30 мл оливкового масла,

50 г тыквенных семечек,

соль, перец.

Тыкву очистить от кожуры, нарезать брусочками, приправить солью и перцем, посыпать измельчённым чесноком, тимьяном и шалфеем, сбрызнуть оливковым Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

500 г сыра рикотты,

70 г пармезана,

1 яйцо,

1 перец чили,

20 мл оливкового масла,

соль, перец.

Рикотту перемешать с тёртым пармезаном, яйцом, рубленным Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 осьминог,

200 г мелкого картофеля,

50 г салата корна,

50 г рукколы,

100 г помидоров черри,

несколько оливок с косточками,

1 лимон,

50 г мёда,

50 мл бальзамического уксуса,

1 перец чили,

150 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль, перец.

Осьминога отварить, остудить и очистить.  Часть щупалец нарезать, прочие оставить целыми.

Мелкий картофель отварить и очистить, затем разрезать пополам. Салатные Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

600 г кальмаров,

2 грейпфрута,

120 г смеси салатных листьев,

200 г помидоров черри,

200 г огурцов,

70 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

3 зубчика чеснока,

соль, перец.

Кальмары очистить от плёнок снаружи и внутри, разрезать на филе и каждое надсечь крест-накрест.

Обжарить кальмары на раскалённом масле с тимьяном и Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

180 г салатных листьев (руколла, фризе, корн, радиккьо),

4 мидии киви,

160 г очищенных кальмаров,

200 г тигровых креветок,

160 г морских гребешков,

200 г спаржи,

120 г сыра пекорино романо,

60 мл масла фундука,

200 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока,

40 г мёда,

3-4 зубчика чеснока,

15 г тимьяна,

соль, перец.

Морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Спаржу бланшировать 2 минуты. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать ореховое и Читать далее »