Беляш-вкусно!

Латиноамериканская кухня

На 4 порции:

1 ст. ложка растительного масла,

1 очищенная от кожицы утиная грудка,

1 пучок руколы,

6 ягод тёмного винограда,

1 средний апельсин,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец,

4 сырных корзиночки,

2 ч. ложки бальзамического уксуса,

3 крупных ягоды клубники,

Для соуса:

1 манго,

1 маракуйя,

соль.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить утиную грудку с обеих сторон по 8-10 минут. Остудить, нарезать соломкой.

Руколу вымыть и обсушить. Виноград вымыть, апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, очистить их от плёнок, очистить их от плёнок. Смешать руколу, виноград и дольки апельсина с оливковым маслом Добавить соль и перец по вкусу, осторожно перемешать.

Наполнить салатом сырные корзиночки, сбрызнуть бальзамическим уксусом. Клубнику нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить соус:  манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Маракуйю разрезать пополам, удалить косточки, мякоть извлечь ложкой. Мякоть манго и маракуйи взбить в блендере до однородной массы, посолить по вкусу.

На каждой тарелке красиво разложить ломтики клубники, на них горкой выложить утиную грудку, полить соусом. Подавать с салатом в сырных корзиночках.

Чтобы сделать сырные корзиночки, нужно мелко нарезать зелень петрушки смешать с тёртым пармезаном. Из фольги вырезать квадраты  со сторонами 20 см. На середину каждого квадрата выложить смесь сыра и петрушки, разровнять её тонким слоем, чтобы получились кружки диаметром 8-10 см. Духовку разогреть до температуры 160°С. Выложить квадраты из фольги на противень, поместить в разогретую духовку и запекать  7-8 минут до расплавления сыра. Достать противень из духовки. Горячие квадраты положить на конические стаканы фольгой вниз, осторожно накрыть такими же стаканами, остудить, снять с фольги.  

 

Related posts: