Беляш-вкусно!

Латиноамериканская кухня

На 3 порции:

600 г угря,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

2 красных сладких перца,

1 пучок укропа,

1 пучок петрушки,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 стакан белого сухого вина,

1 стакан воды,

1 ч. ложка соли,

молотый красный перец.

Угря помыть, очистить от кожицы, разрезать на небольшие куски.

Лук нарубить как можно мельче, чеснок пропустить через пресс. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими кусочками. Укроп и петрушку связать вместе в один пучок.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, потушить на нём лук, чеснок и перец около 10 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, влить вино и воду, положить пучок зелени, нарезанного кусками угря, приправить солью и перцем по вкусу, варить около 30 минут на слабом огне.

Удалить из супа пучок зелени, разлить по тарелкам и подавать горячим к столу.

Суп из угря - предмет особой гордости чилийцев. Поэт Пабло Неруда посвятил ему такие строки "В бушующем море, у берегов Чили обитает розовый угорь, угорь - гигант, мясо которого белоснежное и нежное. В котлах чилийских поваров из него готовят прекрасный крепкий суп, который знаменит на весь мир".

Related posts: