Говяжий бифштекс в маринаде из сои, лука, яблочного пюре и тимьяна
На 4 порции:
600 г говяжьего огузка,
300 г жёлтых яблок,
50 г репчатого лука,
20 г соевого соуса,
5 г тимьяна.
Очистить лук и яблоки от кожуры, мелко покрошить и измельчить блендером до образования пюре.
Говяжий огузок порезать на куски по Читать далее »
Запечённый картофель с беконом
На 2 порции:
400 г мелкого картофеля,
100 г бекона,
1 г чёрного перца.
Тщательно промыть картофель и отварить его с кожурой в кипящей солёной воде примерно 15 минут.
Слить воду, дать картофелю Читать далее »
Картофельное пюре со свежим горошком под трюфельным маслом
1 л молока,
600 г картофеля,
100 г репчатого лука,
60 г свежего горошка,
10 г масла из белых трюфелей,
4 г соли,
немного перца.
В небольшую кастрюлю налить воду, довести её до кипения, опустить туда горошек. Варить 10 минут в кипящей воде.
С горошка слить воду и приправить небольшим Читать далее »
Скумбрия на гриле
500 г скумбрии,
2-3 ст. ложки горчицы,
50 мл соевого соуса,
1 ч. ложка приправы хмели-сунели,
0,5 лимона.
У рыбы удалить голову и внутренности, затем тушку промыть и разрезать пополам.
Для маринада смешать горчицу, соевый соус и приправу. Каждый кусок Читать далее »
Камбала в индийском стиле
300-500 г камбалы без головы, потрошёной,
3 зубчика чеснока,
1 луковица,
200 мл кокосового молока,
2 ст. ложки карри,
1 острый красный перец,
50 мл белого столового вина,
50 г сливочного масла,
масло растительное для жарки,
соль и перец по вкусу,
100 г пшеничной муки,
Хорошо промыть камбалу под струёй воды и обсушить бумажным полотенцем.
Поставить сковороду на средний огонь, туда налить масло, добавить Читать далее »
Самбал телур — яйца под соусом карри
Малайзийская кухня
На 3 порции:
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
5 красных перчиков чили,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка сока лайма,
6 яиц,
сахар.
Лук и чеснок почистить, нарезать. Перчики чили освободить от семян. Всё измельчить в блендере, добавить Читать далее »
Нар говурма — жареное мясо с зёрнами граната
Азербайджанская кухня
600 г мякоти баранины,
50 г топлёного масла,
100 г репчатого лука,
1 щепотка шафрана,
150 г гранатового сока или зёрен граната,
100 г каштанов,
соль, перец по вкусу.
Шафран заварить в 1/2 стакана кипятка на 15-20 минут.
Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки топлёного масла, обжарить баранину до появления Читать далее »
Джызбыз
2 кг бараньих потрохов (лёгкие, печень, сердце, почки),
300 г бараньего курдюка,
6 картофелин,
соль по вкусу.
150 г курдюка мелко нарезать, сделать шкварки.
Каждый продукт хорошо промыть, нарезать и уложить в разную посуду.
Поджарить в курдючных шкварках лёгкие, затем Читать далее »
Жаркое из корейки
На 4 порции:
4 куска корейки по 150 г,
1 банка консервированных ананасов кольцами,
50 мл растительного масла,
100 г тёртого сыра,
2 пакетика риса быстрого приготовления,
соль, чёрный молотый перец,
несколько салатных листьев.
Ананасы слить, сок собрать. Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и Читать далее »
Опята в сметане с зеленью
500 г опят,
500 г сметаны,
2 луковицы красного лука,
1 пучок укропа,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
50 г сливочного масла.
Грибы, не размораживая, положить на сковороду без масла и готовить до тех пор, пока вся влага не испарится.
Лук очистить и мелко порубить, готовить Читать далее »
