Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

На 1 порцию:

300 г очищенных королевских креветок,

1 ст. ложка красного карри-порошка,

1 ч. ложка рыбного соуса,

1 лимон,

1 ст. ложка соевого соуса,

50 мл растительного масла.

Смешать в глубокой миске порошок карри, соевый и рыбный соусы, лимонный сок и растительное масло. Всыпать в миску с соусом очищенные креветки, перемешать и Читать далее »

На 6 порций:

1,2 кг филе трески,

2 лимона,

6 ст. ложек оливкового масла,

6 ст.ложек рубленной петрушки,

24 шт. помидорок черри,

соль, черный перец по вкусу.

В шесть жаропрочных пакетов для жарки разложить по куску трески, по столовой ложке петрушки, по четыре помидора, разрезанных пополам, по соку Читать далее »

На 8 порций:

150 г длиннозёрного риса,

60 г мелкого изюма без косточек,

2 цыплёнка для жарки по 1,2 кг,

соль, перец,

2 луковицы,

половина пучка петрушки,

несколько веточек мяты,

80 г сливочного масла,

60 г очищенных кедровых орешков,

1 ч. ложка молотой корицы,

4 деревянные шпажки или кулинарные нитки,

8 мясистых томатов,

10 тонких длинных красных и зелёных стручков сладкого перца.

Рис и изюм положить в миску, залить водой и дать 30 минут постоять.  Цыплят вымыть, обсушить, изнутри и снаружи посолить, поперчить. Лук очистить и нарезать Читать далее »

На 4 порции:

1 корень имбиря размером с грецкий орех.

1-2 зубчика чеснока,

600 г филе куриной грудки,

1 ст. ложка крахмала,

3-4 ст. ложки соевого соуса,

5 ст. ложек томатного кетчупа,

1 ст. ложка белого винного уксуса,

2 ч. ложки кунжутного масла,

1 стручок перца чили,

2 ст. ложки растительного масла,

несколько веточек базилика.

Имбирь и чеснок очистить, мелко порубить. Филе вымыть, обсушить и Читать далее »

На 6 порций:

ВНИМАНИЕ: МЯСО НАДО МАРИНОВАТЬ 4 ЧАСА

1,2 кг грудки индейки,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек оливкового масла,

сок 1-2 лимонов,

соль, перец,

800 г крепких томатов,

400 г лука-шалота,

4-6 филе кильки,

150 г маслин без косточек,

1 ч. ложка сушёной душицы,

2-3 ст. ложки сахара,

2-3 ст. ложки бальзамического уксуса,

125 мл куриного бульона (можно из кубиков),

плёнка для запекания в форме рукава.

Грудку вымыть, чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с 4 ложками Читать далее »

Азербайджанская кухня

Для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

2-2,5 сакана воды,

щепотка соли,

Для начинки:

500 г баранины или говядины ил телятины,

3 луковицы репчатого лука,

100 г курдючного жира (на любителя),

1 пучок укропа,

300 г катыка с чесноком,

соль, перец по вкусу.

Сделать фарш из мяса с луком и курдюком. Посолить, поперчить, хорошо обжарить всё вместе.

Замесить крутое тесто, раскатать толщиной в 1 мм, вырезать Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг вырезки баранины или телятины или говядины,

100 г сушёной алычи,

2 ст.  ложки масла,

2 луковицы,

50 г сока незрелого винограда (абгоры).

Мясо нарезать на куски 3х4 см, не очищая от костей, пассеровать до розового цвета в Читать далее »

Азербайджанская кухня

1 кг риса,

2 курицы по 500 г,

7-8 луковиц,

150 г изюма,

150 г кураги,

100 г зерён граната,

100 г каштанов,

0,5 ч. ложки соли,

2 щепотки чёрного перца.

Для газмаха:

1 стакан муки,

2 ст. ложки растительного масла,

40 г сметаны,

40 г катыка,

20 г  сахара,

1 щепотка соли.

Отварить  курицы в подсолённой воде, отдельно пассеруется лук, добавляется изюм, курага, каштаны, гранатовые зёрна. Готовой массой начиняются курицы.

Замесить тесто для газмаха. Берётся мука, добавляется масло, сметана, катык, сахар, соль.

Масса расстилается на дно казана. Сверху Читать далее »

12 шт. кальмаров,

3 л воды,

3 помидора,

1 лимон,

3 лука-шалота,

75 мл оливкового масла,

2 банки белой консервированной фасоли,

4 веточки тимьяна,

2 перца чили,

цедра с одного апельсина,

5 г мяты,

80 г кинзы,

соль, перец.

Кальмары хорошо промыть изнутри и снаружи.

В сотейнике довести воду до кипения, посолить, затем добавить кальмары, варить в течение 5 минут.  Переложить кальмары в ледяную воду.

Помидоры и мякоть  лимона нарезать Читать далее »

200 г сливочного масла,

6 лимонов,

15 булочек из чёрного хлеба,

20 шт. устриц белый жемчуг,

соль, перец.

Для соуса:

200 г лука-шалота,

400 мл винный уксус.

Приготовить соус. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, смешать с винным уксусом и дать немного настояться.

Сливочное масло размягчить, добавить цедру лимона, посолить, перемешать Читать далее »