Беляш-вкусно!

Арабская кухня

На 4 порции:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

1 маленький  перчик чили,

1 ч. ложка молотой паприки,

1,5 л куриного бульона,

100 г булгура,

100 г красной чечевицы,

2 ст. ложки сушёной мяты,

соль.

В глубокой кастрюле растопить сливочное масло. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, пассеровать на разогретом масле до прозрачности 4-5 минут.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, мелко нарезанный перчик чили и паприку, обжаривать помешивая 3-4 минуты.

Залить содержимое кастрюли горячим бульоном, довести до кипения, добавить булгур и чечевицу. Варить на слабом огне 15-20 минут.

В конце приготовления добавить в кастрюлю мяту, подсолить. Накрыть крышкой, дать настояться не менее 10 минут и подавать к столу.

Перед приготовлением чечевицу рекомендуется перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. замачивать её не нужно.

Способ и время приготовления во многом зависят от сорта чечевицы. Красная быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах. Она обладает пряным вкусом, который отлично сочетается  с различными специями. Коричневая и зелёная обладают ореховым вкусом и сохраняют форму при варке. Из всех сортов чечевицы зелёная - самая устойчивая к развариванию.

 

Related posts: