Беляш-вкусно!

Архивы за Ноябрь 2014

1 щука 1-1,5 кг,

150 г белого хлеба,

2 луковицы,

1 стакан томатной пасты или соуса,

1 яйцо,

1 болгарский перец,

2 ст. ложки растительного масла,

100 мл воды,

соль, перец.

Рыбу почистить, удалить внутренности, кожу и кости. Хлеб предварительно замочить в воде, отжать. Пропустить через мясорубку филе рыбы, очищенную Читать далее »

150 г кальмаров,

200 г очищенных креветок,

200 г мидий,

250 г филе лосося,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 луковицу,

3 зубчика чеснока,

1 сладкий перец,

100 мл белого вина,

150 г томатной пасты,

500 мл рыбного бульона,

1 ч. ложка цедры лимона,

1 щепотка шафрана,

соль, зелень,

молотый перец - по вкусу.

Рыбное филе нарезать кусочками, перец почистить и нарезать кубиками,  лук - полукольцами, чеснок Читать далее »

4 яйца,

4 лимона,

600 г сахара,

300 г сливочного масла,

взбитые сливки,

карамель.

Срезать цедру с 3 лимонов. Измельчить её в блендере. Из всех лимонов выдавить сок и Читать далее »

1 морской окунь весом 1,5-2 кг,

5 картофелин,

3 луковицы,

3 ст. ложки растительного масла,

1 пучок укропа,

1 головка чеснока,

соль, перец - по вкусу.

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Посолить, поперчить Читать далее »

100 г маргарина,

150 г муки,

60 г сахара,

1 яйцо,

5 г соды,

500 мл сливок жирностью более 30%,

100 г сахарной пудры,

200 г вишни,

1 пакетик фруктового желе.

Растереть яйцо с сахаром. Мягкий маргарин  взбить до пышности и Читать далее »

800 г муки,

150 мл воды,

5 ст. ложек растительного масла,

1 ст. ложку сахара,

10 г дрожжей,

300 г сыра моцарелла,

250 г бекона,

100 г пармезана или любого другого твёрдого сыра,

200 г томатного соуса,

3 веточки розмарина, соль.

Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, 1 стакан муки и щепотку соли. Перемешать и Читать далее »

1 кг свинины (карбонад),

300 г копчёного сала,

200 г твёрдого сыра,

100 г зерновой горчицы,

100 г майонеза,

100 г острой закуски из хрена (хреновины),

4-5 зубчиков чеснока,

1 ч. ложку соли,

2-3 щепотки чёрного молотого перца,

2-3 щепотки молотого мускатного ореха.

Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.

Мясо разрезаем таким образом, чтобы Читать далее »

На 6 порций:

600 г мясного фарша,

1 луковица,

2-3 зубчика чеснока,

7 яйц,

1/2 стакана панировочных сухарей,

100 г зелёного свежезамороженного горошка,

1 ст. ложка горчицы,

1 ст. ложка растительного масла,

2 щепотки чёрного молотого перца,

1/2 ч. ложки соли.

Отварить 5 яиц до состояния чуть круче, чем в Читать далее »

Итальянская кухня

Очень древний рецепт, римский вариант приготовления говядины. В состав входят традиционные для Италии продукты: пармская ветчина, шалфей.

На 4 порции:

600 г телятины,

4 ломтика 50-60 г  пармской ветчины,

8 листочков шалфея,

2 щепотки соли,

1 щепотка чёрного молотого перца,

1 ст. ложка оливкого масла для жарки.

Телятину разрезать на 4 одинаковых ломтика, посолить, поперчить. Отбить под слоем пищевой плёнки или Читать далее »

5 яиц,

250 г сахара,

50 г сливочного масла,

1 ст. ложку миндального ликёра,

3 ст. ложки сахарной пудры.

Отделить белки от желтков. Поставить белки на 30 минут в холодильник, добавить Читать далее »