Беляш-вкусно!

1 кг свинины (карбонад),

300 г копчёного сала,

200 г твёрдого сыра,

100 г зерновой горчицы,

100 г майонеза,

100 г острой закуски из хрена (хреновины),

4-5 зубчиков чеснока,

1 ч. ложку соли,

2-3 щепотки чёрного молотого перца,

2-3 щепотки молотого мускатного ореха.

Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.

Мясо разрезаем таким образом, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной 1,5 см. Обильно смазываем со всех сторон полученной смесью. По внутренней стороне равномерно распределяем сало, нарезанное мелкими кубиками, и тёртый сыр. Скручиваем рулет, плотно стягиваем его шпагатом или ниткой. Оборачиваем фольгой так, чтобы не было отверстий и маринад не вытекал.

Можно готовить сразу, но рулет станет гораздо более вкусным, если дать ему время промариноваться. Желательно убрать изделие в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь.

Выпекаем рулет в духовке, разогретой до 180-200°С, в течение 1 часа. Затем снимаем фольгу и запекаем до образования красивой румяной корочки.

Related posts: