Лимонный крем

10.11.2014 | Автор: Марина

4 яйца,

4 лимона,

600 г сахара,

300 г сливочного масла,

взбитые сливки,

карамель.

Срезать цедру с 3 лимонов. Измельчить её в блендере. Из всех лимонов выдавить сок и процедить через марлю. Подготовить водяную баню (поставить большую кастрюлю на огонь, влить до половины воду), дать воде закипеть.

Положить в сотейник сахар и цедру, перемешать. Добавить яйца, не переставая мешать венчиком. Следить, чтобы яйца не сварились. Влить лимонный сок, постоянно помешивая, довести смесь до того момента, когда начнёт появлятся пена на поверхности и пойдут мелкие пузырьки. Снять с бани, немного остудить и поставить вновь. Когда крем станет в 2 раза гуще, снять его с бани и дать остыть.

Взбить крем миксером, постепенно добавляя мягкое масло. Взбивать до тех пор, пока крем не станет возушным и пористым.

Разложить крем по формочкам, украсить взбитыми сливками и полить карамелью.

Подпишись на новые рецепты