Карамельный крем
На 4 порции:
8 яиц,
1 л молока,
80 г сахара,
щепотка ванили.
Для карамели:
50 г сахара,
200 мл воды,
алюминиевые порционные формочки.
Насыпать сахар в кастрюлю, налить воду, довести до кипения и варить на медленном огне до появления золотистого цвета. Снять полученную карамель с огня и разлить по формочкам.
Приготовить основу для крема: в миске взбить яйца венчиком вместе с Читать далее »
Персики с ванильным мороженным
На 4 порции:
500 г персиков (или других фруктов),
80 г сахара.
Для ванильного мороженого:
500 г 10-% сливок,
80 г сахара,
10 г желатина,
4 яичных желтка,
1 ванильная палочка,
40 г клубники,
20 г малины,
5 г мяты.
Персики в сиропе: очистить персики от кожуры, разрезать пополам, положить в стеклянные банки, засыпать сахаром.
Прикрыть банки крышками и стерилизовать их в кастрюле с кипящей водой в течение 30 минут.
Затем вынуть банки из кастрюли, плотно закрыть Читать далее »
ВАРЕНЬЕ
На 400 г:
500 г любого вида ягод или фруктов,
100 г сахара,
30 г лимонного сока.
Целые ягоды или нарезанные кусочками фрукты положить в миску, засыпать сахаром и полить соком лимона. Оставить на 12 часов в холодильнике.
На следующий день ягоды или фрукты с Читать далее »
Хлеб с малиново-смородиновым вареньем
На 4 порции:
Для малиново-смородинового варенья:
200 г красной смородины,
200 г сахара,
100 г воды,
30 г лимонного сока,
200 г малины.
Для хлеба:
400 г муки в/c,
200 г цельнозерновой муки,
300 мл воды,
50 г сока лимона,
30 г изюма,
20 г дрожжей,
20 г растительного масла,
20 г сахара,
10 г толчёных фисташек,
10 г соли.
Варенье: ягоды вымыть и перебрать, затем обсушить. Положить в кастрюлю сахар, влить воду и лимонный сок. Растворить сахар, нагревая кастрюлю, затем Читать далее »
Панна котта с лесными ягодами
На 4 порции:
200 г сливок 33% жирности,
200 г молока,
40 г сахара,
10 г желатина,
10 г лимонного сока,
Для пюре из лесных ягод:
50 г клубники,
30 г малины,
30 г красной смородины,
20 г сахара,
немного лимона.
Высыпать желатин в холодную воду и оставить его на 10 минут.
Взбить миксером сливки до загустения.
Подогреть Читать далее »
Сырники с клубнично-лимонной начинкой
На 2 порции:
200 г нежирного творога,
40 г сахара,
30 г сгущённого молока,
6 г крахмала,
2 яйца,
сметана по вкусу,
масло для жарки.
для начинки:
200 г клубники,
10 г лимонного сока,
10 г сахара.
Начинка: тщательно вымыть клубнику, нарезать ломтиками в небольшую миску. Присыпать сахаром, взбрызнуть лимонным соком и оставить отстояться в холодильнике всю ночь.
Наутро слить весь получившийся в миске сок в кастрюлю и Читать далее »
Кростата с йогуртом и малиной
На 6 порций:
Для песочного теста:
300 г муки в/с,
100 г сливочного масла,
50 г сахара,
40 г миндальной муки,
4 яичных желтка.
Для мусса из йогурта:
300 г малины,
200 г 3% белого йогурта,
20 г сахара,
5 г желатина,
цедра лайма.
Песочное тесто: сливочное масло немного растопить в СВЧ-печи, вылить в глубокую миску, добавить сахар и быстро взбить. Также можно натереть сливочное масло на тёрке и размять его с сахаром.
Добавить в миску яичные желтки, пшеничную и миндальную муку, замесить тесто.
Накрыть тесто прозрачной плёнкой и оставить дойти в холодильнике минимум на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной примерно в 1 см.
Слегка смазать форму сливочным маслом для Читать далее »
Рулет с кремом из кофе и манго
На 4 порции:
Для теста:
3 яйца,
70 г сахара,
60 г пшеничной муки.
Для крема:
4 желтка,
50 г сахара,
40 г пшеничной муки,
4 г лимонной цедры,
2 порции крепкого кофе эспрессо.
Для крема из манго:
150 г пюре из манго,
20 г сахара,
10 г желатина.
В глубокую миску разбить яйца, насыпать сахар и взбивать миксером на средней скорости в течение 10 минут.
Затем постепенно добавить муку, подмешивая её в яичную смесь с помощью венчика.
Замесить тесто. Раскатать корж примерно толщиной 1 см. Выложить его на Читать далее »
Тирамису из клубники
На 4 порции:
80 г бисквитного печенья,
6 ст. ложек ликёра Амаретто,
500 г клубники,
100 г сахара,
250 г мягкого творога,
250 г маскарпоне,
75 мл жирных сливок,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка какао.
Бисквитное печенье сбрызнуть Амаратто и дать 15 минут пропитаться. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, и в зависимости от размера разрезать ягоды пополам или Читать далее »
