Записи с меткой ‘Заготовки’
Маринованные помидоры
1 кг красных помидоров,
1 л воды,
20 г соли,
20 г фенхеля,
10 г чеснока,
5 г 76% уксусной эссенции,
4 перца горошком.
Стеклянные банки вымыть и вытереть насухо. Поставить на противень и поместить в духовку для стерилизации на 5-7 минут. Или простерилизовать банки любым другим удобным способом.
В кастрюле для маринада Читать далее »
Шампиньоны в масле
1 кг шампиньонов или любых других грибов,
100 г уксуса из белого вина,
100 мл оливкового масла,
20 г соли,
10 г сахара,
10 г чеснока,
2 лавровых листа.
Грибы промыть, добавить в кипящую воду с уксусом, целым чесноком, лавровым листом, солью и сахаром. Бланшировать 5 минут в кипящей воде. Затем воду Читать далее »
Консервированная рыба
400 г филе форели,
60 г оливкового масла,
10 г сахара,
2 г лаврового листа,
2 г чеснока,
2 г чёрного перца горошком,
2 г соли.
Стеклянные банки тщательно вымыть и протереть насухо. Простерилизовать любым способом.
Чеснок мелко нарубить, филе рыбы посолить, поперчить и выложить первый слой на дно стерилизованной банки, посыпать немного чесноком, бросить пару горошков Читать далее »
Консервированный томатный соус
2 кг красных спелых помидоров,
50 г оливкового масла,
30 г сахара,
20 г чеснока,
20 г базилика,
6 г соли.
Вымыть помидоры и снять с них кожицу предварительно ошпарив кипятком. Нарезать мелкими кусочками.
Варить в кастрюле с добавлением чеснока, сахара, соли и Читать далее »
ВАРЕНЬЕ
500 г любого вида ягод или фруктов,
100 г сахара,
30 г лимонного сока.
Целые ягоды или нарезанные кусочками фрукты положить в миску, засыпать сахаром и полить соком лимона. Оставить на 12 часов в холодильнике.
На следующий день ягоды или фрукты с Читать далее »
Салат с кабачками, помидорами и грибами
Заготовки
150 г лесных грибов (кроме груздей и волнушек),
500 г очищенных кабачков,
300 г помидоров,
5 ст. ложек растительного масла,
по 4 веточки укропа, кинзы, петрушки,
1 ч. ложка сушёного тимьяна,
1/2 ч. ложки смеси перцев,
соль по вкусу.
Очистить грибы, разрезать крупные пополам. Положить в сотейник, залить водой таким образом, чтобы все грибы были ею покрыты. Варить 20 минут на медленном огне. Откинуть грибы на Читать далее »
Салат с грибами, баклажанами и луком
Заготовки
450 г любых лесных грибов (кроме груздей и волнушек),
450 г баклажанов,
1 луковица,
50 мл воды,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
несколько веточек кинзы,
10 мл бальзамического уксуса,
5 ст. ложек растительного масла,
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Очистить и вымыть грибы. Крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, влить 300 мл воды, довести до кипения, варить 1 час на медленном огне.
Добавить 2 ст. ложки растительного масла и варить Читать далее »
Опята на зиму
Заготовки
1 кг опята,
300 г репчатого лука.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст. ложки столового 9 % уксуса,
4 ст. ложки соли,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца,
2 бутона гвоздики.
Перебрать опята, очистить от лесного мусора. Крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 минут на Читать далее »