Цимес из моркови
Еврейская кухня
На 6 порций:
7-8 средних морковок,
3 ст. ложки сливочного масла,
0,5 стакана воды,
1 стакан изюма без косточек,
2 кислых яблока,
3 ст. ложки сахара,
соль.
Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или тонкими кружками.
В сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить морковь, влить воду, закрыть крышкой и тушить до мягкости около 15 минут.
Изюм перебрать, промыть и обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать.
Изюм и яблоки выложить в сотейник с морковью, добавить сахар и оставшееся масло, чуть подсолить и тушить на слабом огне ещё 10-15 минут. Подавать цимес к столу горячим.
Рецептов цимеса множество, и практически во всех базовым ингредиентом является какой-либо овощ: морковь, фасоль, нут или картофель.
Цимес (по ашкеназской традиции) является обязательным пунктом меню на еврейский Новый год. Блюдо считается настоящим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется как "то, что надо", "самое лучшее".
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
