Печенье из гречневой муки
На 400 г:
3 яйца,
цедра 1 апельсина,
200 г муки в/с,
200 г гречневой муки,
80 г подсолнечного масла,
30 г сахара,
30 г фисташек,
30 г миндаля.
В глубокой миске быстро размешать сахар с яйцами и подсолнечным маслом. Затем добавить просеянную пшеничную и гречневую муку, цедру и замесить тесто.
Разрезать тесто на 4 части, раскатать и Читать далее »
Начинка из сушёной молотой черемухи
В 1/4 стакана горячего молока добавить
60 г сушеной молотой черемухи
и оставить на 30 минут для распаривания, Читать далее »
Морковные шарики с финиками и орехами
1 небольшая морковь,
100 г фиников,
100 г очищенных грецких орехов,
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха,
2 ч. ложки кленового сиропа,
кокосовая стружка для обсыпки.
Морковь натереть на мелкой тёрке. Финики и орехи измельчить, перемешать с Читать далее »
Бисквитное полено
4 яйца,
100 г сахарной пудры,
щепотка соли,
3 ст. ложки какао,
80 г муки,
300 мл сливок 33% жирности,
190 г горького шоколада,
3 ст. ложки апельсинового джема,
1 ст. ложка рома.
Для теста желтки взбить с сахарной пудрой. Сверху просеять какао с мукой и перемешать венчиком. Добавить взбитые с солью белки. Быстро Читать далее »
Шоколадно-мятные пряники
270 г муки,
240 г сахара,
120 г сливочного масла,
200 г тёмного шоколада,
1 пучок свежей мяты,
50 г какао-порошка,
80 г сахарной пудры,
ванилин на кончике ножа,
10 г разрыхлителя,
0,5 ч. ложки соли.
Просейте муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, перемешайте. Масло нарежьте небольшими кубиками. Шоколад поломайте кусочками и переложите в миску Читать далее »
Хрустящий хворост
2 яйца,
1-1,5 стакана муки,
1 ст. ложка водки,
0,5 ч. ложки соли,
масло растительное для фритюра,
пудра сахарная для украшения.
Яйца взбейте вилкой или венчиком с солью. Добавьте водку, ещё раз перемешайте. Постепенно, порциями, добавляйте просеянную муку и замесите однородное Читать далее »
Миндальное печенье звёздочки
Для теста:
375 г миндальной муки,
3 яичных белка,
10 г ванильного сахара,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 ч. ложка кофе в зёрнах,
1 щепотка соли.
Для миндальной муки:
400 г миндаля.
Для глазури:
1 яичный белок,
250 г сахара,
1 щепотка соли.
Приготовьте миндальную муку. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Очистите от кожицы. Подсушите на сухой сковороде до подпалин или в СВЧ-печи Читать далее »
Крокеты из камамбера
Нормандская кухня
На 2 порции:
125 г камамбера,
50 мл растительного масла,
1 яйцо,
30 г панировочных сухарей,
30 г кунжута,
30 г фундука рубленного.
Для соуса:
150 г брусники,
1 ст. ложка коричневого сахара.
Приготовьте соус. Бруснику выложите в сотейник, посыпьте сахаром, разомните и влейте 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут и снимите с огня.
Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. На одну плоскую Читать далее »
Яблоки, запечённые в тесте
Нормандская кухня
На 3 порции:
3 яблока,
200 г пшеничной муки,
50 г кукурузной муки,
100 мл молока,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 яичный желток,
10 мл лимонного сока,
30 г сахарной пудры,
80 г коричневого сахара,
1 ст. ложка рубленных грецких орехов,
50 г изюма,
10 г корицы,
соль.
Смешайте оба вида муки в миске, добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное кусочками, порубите всё ножом в крошку.
Добавьте целое яйцо, щепотку Читать далее »
Северные олени
На 10 оленей:
350 г муки,
2 ч. ложки порошка имбиря,
1 ч. ложка корицы,
1/2 ч. ложки смеси пряностей (молотые корица, душистый перец, мускатный орех в равных частях),
1/4 ч. ложки соли,
1 ч. ложка пищевой соды,
1/2 ч. ложки разрыхлителя,
175 г сливочного масла,
150 г сахара,
4 ст. ложки кленового сиропа или мёда.
Для украшения:
шоколадная соломка, поломанная кусками,
засахаренные или сушёные вишни,
драже М&М"s,
сахарные карандаши для рисования.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень бумагой для выпечки.
Смешайте в миске муку, специи, соль, соду и разрыхлитель. Растопите в кастрюле масло, сахар, кленовый сироп; влейте в Читать далее »
