Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Книга рецептов Вэлнэс
Фаршированные овощи - отличный способ удвоить потребление овощей. Причём не только овощей, но и полезных злаков, которые тоже можно использовать в качестве начинки. Сладкий перец, цукини, помидоры и лук также подходят для этих целей.
На 4 порции:
2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам, с удалённой сердцевиной,
1 ч. ложка рапсового или оливкового масла,
1 нарезанная красная луковица,
1 нарезанный красный перец,
2 измельчённых зубчика чеснока,
100 г нарезанных грибов,
100 г зелёного горошка,
100 г помидоров,
300 г сваренного коричневого риса,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки чёрного перца,
1 ст. ложка петрушки,
4 ст ложки натёртого пармезана.
Разогреть духовку до 200 градусов. В разогретом масле обжарить лук, сладкий перец, чеснок и грибы до светло-коричневого цвета 8-10 минут. Смешать овощную смесь с горошком, помидорами, коричневым рисом, зеленью и приправить специями. Полученной смесью нафаршировать баклажаны и запекать в духовке 15 минут. Посыпать каждый овощ одной столовой ложкой натёртого пармезана и запекать ещё 2-3 минуты, пока сыр не расплавиться.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
