Беляш-вкусно!

Архивы за Август 2015

Ливийская кухня

На 4-6 порций,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

1 мелко порезанная луковица,

5-7 мелко порезанных зубчиков чеснока,

675 г тыквы, очищенной и мелко порезанной,

1-2 ч. ложки молотой зиры,

1 ч. ложка паприки,

1/2 ч. ложки молотого имбиря,

1/2 ч. ложки порошка карри,

75 г консервированных или свежих помидоров,

1-2 ст. ложки томат-пюре,

1 красный перец чили,

щепотка сахара,

сок 1 лимона,

соль - по вкусу,

2 ст. ложки порезанного кориандра (кинзы) для украшения.

Нагреть масло в сковороде. Обжарить лук и половину чеснока до мягкости. Добавить тыкву, накрыть Читать далее »

Египетская кухня

Для теста:

240 г размягчённого сливочного масла,

2 ст. ложки молока,

3 стакана муки,

10 г свежих дрожжей или 1 ч. ложку сухих,

5 г соли,

2 яйца.

Для крема:

1,5 стакана молока,

1 яйцо,

4 ст. ложки крахмала,

150 г сахара,

ваниль - по вкусу.

Для крема смешиваем в миске крахмал с яйцом, перетираем тщательно до густой, однородной массы. Подогреваем молоко, постепенно вливаем в  крахмальную массу, добавляем сахар и по вкусу ваниль. Ставим на минимальный огонь, помешивая, варим до загустения, остужаем.

Для теста в молоке разводим дрожжи, вводим муку, яйца и соль, вымешиваем однородное тесто - оно получается очень мягким. Делит затем на 2 порции. Раскатываем Читать далее »

Марокканская кухня

Для теста:

100 г муки,

щепотка соли,

1/2 кофейной ложки молотой корицы,

12 ст. ложек горячей воды,

4 ст. ложки растительного масла,

2 яичных белка,

2 мягких яблока (очищенных от кожуры и семян, порезанных на дольки),

подсолнечное масло для обжаривания.

Для соуса:

25 мл натурального йогурта,

1 ст. ложку молотого миндаля,

2 ст. ложки жидкого мёда.

Для украшения:

сахарная пудра и молотая корица.

Просеять муку с солью в миску. Добавить корицу и перемешать. Постепенно вмешать воду и масло.  Взбить белки в крепкую пену и осторожно перемешать с тестом. Всыпать в тесто нарезанные яблоки Читать далее »

1 л черники,

150 мл красного полусладкого вина,

125 г натурального йогурта без добавок,

200 г сметаны 30% жирности,

сок и цедра 1 апельсина,

палочка корицы,

5 горошин душистого перца,

1 бутон гвоздики,

2 коробочки кардамона,

щепотка соли.

Влить в сотейник 4 стакана воды, положить половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвоздику и Читать далее »

100 г орехов пекан,

1 л ванильного мороженого,

2 стакана крыжовника,

1 ст. ложка сливочного масла,

готовые рулеты,

виноградный сок.

Ягоды крыжовника разрезать пополам, удалить плодоножки. Рулеты нарезать тонкими кружками. Маленькие Читать далее »

500 г свиной вырезки,

2 шт. репчатого лука,

1 стакан вишни, очищенной от косточек,

300 мл красного сухого вина,

100 г сахара,

2 ч. ложки семян фенхеля,

1/2 ч. ложки чёрного перца горошком,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

2 веточки розмарина,

2 ч. ложки соли.

Измельчить в ступке фенхель, черный перец и соль. Натереть получившейся Читать далее »

1 л вишни без косточек,

100 г сахара,

2 ст. ложки муки,

1 ч. ложка молотой корицы,

1 ч. ложка ванильного сахара.

Для крошки:

2 ст. ложки сливочного масла,

50 г сахара,

50 г пшеничной муки,

250 г мюсли,

соль.

Вишню, очищенную от косточек, нарезать пополам каждую ягоду.

В большой миске смешать сахар, ванильный сахар, муку и корицу. Добавить Читать далее »

Рулеты бывают разные - мясные и творожные, сладкие и не очень, высококалорийные и вегетарианские. Но их всех объединяет одно - сам способ приготовления. Рулет должен быть Читать далее »

450 г куриного филе,

300 г стручковой фасоли,

1 зубчик чеснока,

2-3 веточки чеснока,

20 г сливочного масла,

соль.

Для маринада:

по 1/2 стакана белой и красной смородины,

3 ч. ложки мёда,

1 зубчик чеснока,

5 веточек петрушки,

несколько капель соуса табаско,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

1 ст. ложка кунжутного масла,

перец чили,

1 ч. ложка крупной морской соли.

Готовим маринад. Ягоды смородины размять. Мелко нарезать чеснок, перец чили и петрушку. Смешать с Читать далее »

горсть красной смородины,

горсть чёрной смородины,

1 скумбрия,

1 ст. ложка белого сухого вина,

5 листьев лука-порея,

6 ягод можжевельника,

веточка базилика,

чёрный молотый перец, соль.

Зелёные листья порея вымыть и опустить в кипящую Читать далее »