Карамбола в сиропе
1 карамбола,
2 г фиолетового базилика,
50 г сахара,
4 г мяты,
30 г кумквата,
100 мл воды.
Из сахара и воды сварить сироп. В конце приготовления сиропа Читать далее »
Инжир в меду с розмарином
4 шт. инжира,
30 г мёда,
20 г сливочного масла,
3 г розмарина,
50 мл белого вина,
5 г лимона.
Инжир разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде с Читать далее »
Желе яблочное
На 1 кг яблок: 400 г сахара, 250 г цедры апельсина, 2,5 стакана воды, лимонная кислота.
Яблоки разварите до мягкости, выньте, отвар проедите. Доведите отвар до кипения, всыпьте мелко нарезанную апельсиновую цедру и варите 8-10 минут.
Отвар настаивайте 30 минут, вновь процедите, Читать далее »
Мармелад яблочный
На 2 кг яблок: 1-1,3 кг сахара и половина стакана воды.
Яблоки нарежьте дольками, варите их под крышкой, пока они не разварятся. Протрите горячими, добавьте сахар, варите 30 минут при постоянном помешивании.
Чтобы определить Читать далее »
Яблоки с сахаром
На 1 кг яблок: 250 г сахара.
Яблоки, нарезанные дольками, уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром, и выдержите в прохладном месте 10-12 часов, время от времени осторожно перемешивая. За это время Читать далее »
Яблоки с вишней
На1 кг яблок: 500 г вишни, 600 г сахара, 200 г воды.
Из вишни приготовьте пюре. Для этого ягоды, удалив косточки, бланшируйте, затем протрите через сито.
Сахар растворите Читать далее »
Пастила яблочная по-болгарски
На 1,5 кг яблок (лучше использовать яблоки кислых сортов): 800 г сахара, тёртая цедра лимона или 1-2 г лимонной кислоты.
Приготовьте яблочное пюре. Для этого яблоки нарежьте дольками. В посуду, в которой будет вариться пастила (лучше всего Читать далее »
Оранжевый джем
500 г моркови, 2 стакана воды, 1 лимон, 450 г сахара, ванильный сахар по вкусу.
Морковь отварите в воде с соком и цедрой лимона и слить. Пюрировать с сахаром и 200 мл морковного отвара. Варить около 45 минут. Добавить ванильный сахар и разложить в банки.
Морковь с вишней
1 кг вишни, 1,3 кг сахара, 500 г моркови, 1 лимон.
У вишни удалить косточки, засыпать 700 г сахара. Слить сок, добавить 600 г сахара и сварить сироп. Выложить Читать далее »
Кабачки с апельсиновой цедрой
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 2 апельсина, 1-2 ст. ложки коньяка.
Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, засыпать сахаром и варить на слабом огне 20 минут, помешивая. С апельсинов Читать далее »
