Кабачки с апельсиновой цедрой
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 2 апельсина, 1-2 ст. ложки коньяка.
Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, засыпать сахаром и варить на слабом огне 20 минут, помешивая. С апельсинов срезать полосками цедру, плоды очистить, пропустить через мясорубку, смешать с кабачками и варить ещё 10 минут. Влить в варенье коньяк.