Беляш-вкусно!

Грузинская кухня

На 10 порций:

1 кг очищенных грецких орехов,

500 г светлого мёда.

Орехи перебрать, обдать кипятком, обсушить. Острым ножом нарезать на кусочки размером примерно 0,5 см, подсушить на сухой сковороде на слабом огне.

Глубокую сковороду  поставитьна слабый  огонь, влить в неё мёд, помешивая деревянной ложкой, нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, охладить, затем нагреть снова. Повторить 3-4 раза. Готовность определяется по густоте капли: остывший мёд не должен растекаться.

В мёд всыпать орехи, готовить на среднем огне 10-15 минут, периодически перемешивая.

Приготовить разделочную доску, хорошо намочив её холодной водой. Выложить на неё орехово-медовую массу. намочить деревянную скалку и аккуратно разравнивать массу по доске до толщины примерно 1 см.

Как только нужная толщина пласта буде достигнута, острым мокрым ножом нарезать на ромбики. Подождать, пока они остынут, переложить на блюдо.

По традиции гозинаки (или козинаки) готовятся в Грузии к новогоднему столу.

Гозинаки можно долго хранить - нужно положить их в прохладнон место с низкой влажностью (не в холодильник).

Related posts: