Беляш-вкусно!

Доминиканская кухня

На 4 порции:

1 кг филе свинины,

5 средних луковиц,

2-3 зубчика чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

1,5 стакана сухого белого вина,

1 небольшой спелый ананас,

1 небольшое яблоко,

300 г чернослива без косточек,

1 ст. ложка сливочного масла,

8 ломтиков копчёного шпика или бекона,

1 стакан воды,

1 ст. ложка пшеничной муки.

Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс. Свинину вымыть, очистить от плёнок, разрезать поперёк волокон на 4 куска, посолить и поперчить по вкусу.

Положить мясо в миску, посыпать луком и чесноком, залить вином, добавить измельчённый лавровый лист, перемешать и оставить в холодильнике на 8-10 часов.

Ананас очистить, удалить твёрдую сердцевину и нарезать кубиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину. Чернослив промыть. В блендер поместить половину кубиков ананаса с яблоком, 100 г чернослива и сделать пюре.

В кастрюле растопить сливочное масло, выложить пюре, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить до загустения около 12 минут.

Мясо достать из маринада, маринад процедить. В каждом куске мяса сделать надрезы длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть зубочистками. Мясо обернуть крест накрест полосками шпика иди бекона, выложить в глубокий противень, добавить к нему лук из маринада.

Разогреть духовку до 200 °С, поместить в неё противень и запекать мясо 1,5 часа, периодически поливая с верху маринадом. Через 30 минут после начала запекания  выложить на мясо оставшийся чернослив, через 45 минут после чернослива выложить сверху ананасы.

В небольшую посуду влить воду, смешать с мукой, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

Мясо с гарниром достать из  духовки, переложить в кастрюлю, залить приготовленным мучным соусом и прогреть 2-3 минуты на слабом огне. При подаче на каждую тарелку выложить кусок мяса  полить соусом.

Related posts: