Беляш-вкусно!

Аргентинская кухня

На 8 порций:

100 г сухого гороха,

100 г сухой фасоли,

100 г чесночной колбасы,

100 г копчёного сала,

100 г баранины,

200 г говяжьей грудинки,

400 г куриного филе,

250 г белокочанной капусты,

2-3 средних луковицы,

1 головка чеснока,

3-4 средних картофелины,

50 г корня сельдерея,

1 небольшой сладкий красный перец,

1 початок кукурузы свежей или размороженной,

2-3 средних помидора,

соль, 1 ч. ложка чёрного перца горошком.

Предварительно замоченные на несколько часов горох и фасоль выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы лишь она покрывало содержимое кастрюли.

Колбасу и сало не нарезая положить в ту же кастрюлю, довести до кипения и варить до мягкости бобовых. Колбасу и сало достать, немного охладить, нарезать ломиками.

Баранину и говядину промыть. В отдельную кастрюлю положить оба куска мяса, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить 30 минут.

Куриное филе промыть, положить в кастрюлю с мясом. Варить 10 минут.

Капусту мелко нарубить. Лук, чеснок, картофель и сельдерей почистить, тонко нарезать. Перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Початок кукурузы разрезать на несколько частей. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарубить.

Положить все овощи в кастрюлю с мясом, посолить по вкусу,   добавить перец горошком и варить ещё 20-25 минут. Мясо достать, немного охладить и нарезать ломтиками, бульон процедить.

На подогретое блюдо выложить овощи, ломтики баранины, курицы, говяжьей грудинки, сала и колбасы. Вокруг разложить горох и фасоль. Мясной бульон подать в отдельной посуде.

Related posts: