Плетеница из свинины
Хорватская кухня
3-4 чернослива,
50 мл жирных сливок,
2 ломтика бекона,
20-30 мл сливовицы или граппы (фруктовой ракии),
масло растительное,
перец чёрный молотый, соль.
Филе промойте, обсушите и очистите от жира. Затем слегка отбейте, Читать далее »
Чевапчичи (маленькие кебабы)
Хорватская кухня
200 г свинины,
0,5 головки репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
молотая паприка,
масло растительное,
чёрный молотый перец, соль.
Мясо нарежьте кубиками и вместе с луком и чесноком пропустите через мясорубку.
Подготовленный фарш поперчите, посолите и Читать далее »
Итальянский салат
Итальянская кухня
700 г спагетти,
1 л воды,
100 г яблок,
100 г маринованных огрцов,
200 г свинины,
150-200 г сметаны,
1 ст. ложка молока,
1-3 ст. ложки огуречного маринада,
зелень петушки, базилика,
соль по вкусу.
Отварить спагетти в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть Читать далее »
Рулет из свинины с клюквой
125 г вяленой клюквы,
50 мл бренди,
5-6 веточек тимьяна.
Клюкву залить бренди и оставить на 30 минут.
В грудинке свинины по центру вдоль волокна сделать надрез, оставляя 1 см с краёв. Сделать Читать далее »
Сельдерейный суп из Абруцци
Итальянская кухня
400-500 г черешкового сельдерея,
1 л мясного бульона,
50 г корейки,
30 г лука,
30 г оливкового масла,
30 г томатной пасты,
100 г риса,
50 г сыра пармезан,
соль, перец по вкусу.
Очищенный, вымытый сельдерей нарезать пластинами около 1 см толщиной.
Лук и корейку нарезать кубиками и слегка Читать далее »
Минестра — суп в горшочке
Итальянская кухня
по 50 г жирной и постной ветчины,
1,5-2 л бульона,
50 г лука,
30 г моркови,
50 г капусты,
50 г картофеля,
50 г свежих помидоров,
по 20 г гороха и фасоли,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист,
зелень базилика, по вкусу соль.
Ветчину (половину жирной и всю постную) мелко нарезать и поджарить с нарезанным полукольцами луком.
Овощи также мелко нарезать и слегка обжарить Читать далее »
Домашняя мини-пицца
150 мл воды,
5 ст. ложек растительного масла,
1 ст. ложку сахара,
10 г дрожжей,
300 г сыра моцарелла,
250 г бекона,
100 г пармезана или любого другого твёрдого сыра,
200 г томатного соуса,
3 веточки розмарина, соль.
Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, 1 стакан муки и щепотку соли. Перемешать и Читать далее »
Мясной рулет
300 г копчёного сала,
200 г твёрдого сыра,
100 г зерновой горчицы,
100 г майонеза,
100 г острой закуски из хрена (хреновины),
4-5 зубчиков чеснока,
1 ч. ложку соли,
2-3 щепотки чёрного молотого перца,
2-3 щепотки молотого мускатного ореха.
Смешать в одной ёмкости майонез, горчицу, хреновину, соль и специи, а также измельчённый чеснок.
Мясо разрезаем таким образом, чтобы Читать далее »
Свинина с соусом терияки
300 г свинины,
300 г рисовой лапши,
1 луковица,
1 сладкий красный перец,
1 морковь,
1 лимон,
2 зубчика чеснока,
4 ч. ложки кунжута,
6 ст. ложек растительного масла.
Для соуса:
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка тёмного кунжутного масла,
1 ст. ложка мелко нарезанного имбиря,
1 зубчик толчёного чеснока,
1 ст. ложка мёда.
Кунжут прокалить на сковороде до лёгкого потемнения, 1 ч. ложку кунжута взять для Читать далее »
Слоёный рулет с мясом
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
2 ст. ложки горчицы,
соль, перец.
Для теста:
200 г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
100 мл воды,
1 щепотка соли.
В муку добавить воду, соль и мягкое масло. Ножом порубить Читать далее »