Свинина в апельсиново-горчичном соусе
2 ст. ложки апельсинового джема,
125 мл свежевыжатого апельсинового сока,
1 ст. ложка горчицы с зёрнышками,
2 веточки розмарина,
1 красная луковица,
2 ст. ложки сока лайма,
оливковое масло,
свежемолотый чёрный перец,
соль.
Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать апельсиновый сок, горчицу, джем в небольшом сотейнике. Поставить на средний огонь и Читать далее »
Мужужи
Грузинская кухня
2 свиные ножки,
2 луковицы,
2 небольшие моркови,
2 лавровых листа,
4-6 горошин душистого перца,
соль,
1 кг нежирной свинины,
1/2 стакана винного уксуса,
молотый чёрный перец.
Ножки хорошо почистить, помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около Читать далее »
Гёдза со свининой
Японская кухня
2 стакана пшеничной муки,
1/2 ч. ложки соли,
1 ст. ложка крахмала,
1 стакан тёплой воды,
1 ст. ложка рисового уксуса,
500 г свинины,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1/3 стакана растительного масла,
соевый соус,
1 ст. ложка тёртого корня имбиря,
молотый красный перец.
Муку смешать с солью и крахмалом, выложить на стол горкой, в центре сделать углубление. Воду Читать далее »
Лапша удон со свининой и овощами
Японская кухня
200 г мякоти свинины,
100 г лапши удон,
1 небольшая морковь,
1/2 сладкого красного перца,
1/2 сладкого жёлтого перца,
1/2 сладкого зелёного перца,
1/2 среднего баклажана,
1/3 среднего цукини,
1-2 зубчика чеснока,
4-5 ст. ложек растительного масла,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка кунжутного масла,
соль, молотый чёрный перец.
Свинину вымыть, очистить от плёнок, обсушить и нарезать соломкой.
Лапшу отварить согласно Читать далее »
Терияки из свинины
Японская кухня
450 г нежирной свинины,
1/2 стакана соуса терияки,
2 ст. ложки кунжутного масла,
2 ч. ложки семян кунжута,
свежий огурец,
300 г отварного риса для гарнира.
Свинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с Читать далее »
Суп-лапша со свининой
Японская кухня
1 ч. ложка чёрного перца горошком,
2 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка коричневого сахара,
500 г мякоти свинины,
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
150 г рисовой лапши,
200 г ростков сои,
1 л мясного бульона.
Приготовить маринад: чёрный перец растолочь в ступке, смешать с Читать далее »
Вареники с мясом
Украинская кухня
500 г домашнего фарша (из свинины и говядины),
1 средняя луковица,
соль, молотый чёрный перец,
500 г муки,
1 яйцо,
1 стакан ледяной воды,
2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Фарш потушить на сковороде в небольшом количестве воды в течение 10-15 минут.
Лук почистить, мелко нарубить, добавить к фаршу, посолить и Читать далее »
Крученики из свинины
Украинская кухня
400 г белокочанной капусты,
1 средняя луковица,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка томат-пасты,
1 ч. ложка сахара,
1 ч. ложка 3%-ного уксуса,
600 г филе свинины,
соль, молотый чёрный перец,
2 ст. ложки пшеничной муки,
50 г бекона.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами.
На сковороде разогреть половину растительного масла, спассеровать на нём лук.
Добавить к луку Читать далее »
Свинина в горшочке по-гуциальски
Украинская кухня
800 г свинины,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки топлёного свиного жира,
4 крупных картофелины,
4 яйца,
3-4 ст. ложки растительного масла,
1 крупная луковица,
1 ст. ложка томатной пасты,
2 стакана мясного бульона,
3 ст. ложки мелко нарубленной петрушки,
1,5 стакана пшеничной муки,
1/2 стакана воды.
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. На сковороде разогреть жир и Читать далее »
Капустняк Запорожский
Украинская кухня
600 г квашеной капусты,
2 ст. ложки сливочного масла,
400 г свиной грудинки,
2 л воды,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2-3 крупных картофелины,
50 г сала,
2 ст. ложки пшена,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца, соль,
зелень петрушки.
Капусту слегка отжать и потушить на половине сливочного масла до мягкости около 30 минут.
Грудинку вымыть, залить холодной Читать далее »