-->

Паэлья

Испанская кухня

Испанская кухняНа 10-15 порций: 1 курица, 200 г  кролика,  800 г  круглозёрного риса,  4 помидора, 3 сладких перца, 500 г колбасы чоризо, 100 г  оливкового масла, 500 г  креветок, 20 шт мидий в ракушках, 200 г  белых бобов или фасоли лима, 300 г  свежего или замороженного зелёного горошка, 30 г петрушки, 2 лимона, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль, специи: шафран, сладкая молотая паприка, душица, чёрный перец.

Замочить заранее бобы на 12 часов. Курицу нарубить на 10 частей, натереть солью, перцем, душицой, паприкой и оставить на час. Кролика нарубить. Хорошую щепотку шафрана заварить в четверти стакана кипятка. Лук, чеснок, петрушку мелко нарезать. Креветки очистить и выдернуть вену. Ракушки промыть и очистить от бороды.

Разогреть на сковороде полстакана оливкового масла и обжарить колбасу, нарезанную толстыми ломтиками. После вытапливания жира из колбасы достать и убрать из масла. В тот же жир выложить курицу кожей вниз, обжарить до яркого румянца. Убрать из сковороды, также обжарить кролика.

Выложить на сковороду лук, чеснок и петрушку и жарить на среднем огне. Когда лук зажарится, добавить помидоры и нарезанный перец. Дать всему провариться 5 минут, постоянно помешивая.

Добавить рис в овощную смесь и хорошо перемешать. Залить рис горячей водой - в два раза больше по объёму - влить настой шафрана и продолжать варить на слабом огне, чтобы вода не выкипела. Добавить бобы.

Через 10 минут положить в рис курицу, кролика и колбасу - утопить их в рисе, не мешая. После закипания, рис не мешать. Сверху насыпать зелёный горошек.

Ещё через 10 минут воткнуть в рис вертикально ракушки и креветки, немного придавить.  Когда вода выпарится почти полностью, очень ненадолго увеличить огонь до самого сильного - на дне рис должен немного прихваиться  до корочки - она называется соккара и свидетельствует о том, что всё получилось правильно.

Снять готовую паэлью с огня посыпать рубленной петрушкой. В отдельной тарелке подать дольки лимона.

Подпишись на новые рецепты
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Благодарю за поддержку в социальных сетях!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Оставить комментарий

Партнёрство с Oriflame
Рубрики
Стройная фигура с Oriflame
Яндекс.Метрика
Бесплатный анализ сайта
Благодарим сайты: Спорт и Шевченко и вытяжка Nodor
Январь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Сабмит в закладки
Архивы

поиск

Хостинг для Wordpress сайтов