Мидии в белом вине с овощами и сливками
Итальянская кухня
На 4 порции:
40 мидий,
40 г лука-шалота,
100 г стеблей сельдерея,
60 г мелкой моркови,
2 веточки тимьяна,
1 зубчик чеснока,
10 г базилика,
120 мл белого сухого вина,
300 мл сливок 33%,
соль, перец.
Лук нарубить, сельдерей и морковь нарезать брусочками.
Мидии слегка обжарить на оливковом масле с Читать далее »
Средиземноморский ролл с креветками
Одну сторону лепёшки смажьте сладким соусом чили, в центр лепёшки положите ложку соуса песто.
По кругу выложите листья руколлы, нарезанные Читать далее »
Салат из печёных овощей
300 г молодых кабачков,
300 г баклажанов,
200 г сладкого жёлтого перца,
150 мл оливкового масла,
2 веточки тимьяна,
100 г помидоров черри,
300 г крупных креветок,
300 г мини-кальмаров,
200 г морских гребешков,
200 г осьминогов,
20 г бальзамического соуса-крема (белого),
50 г кинзы,
соль, перец.
Калорийность - 67 ккал.
Кабачки и баклажаны разрезать пополам, сладкий перец разрезать и удалить плодоножку.
Овощи посолить и поперчить, полить оливковым маслом, добавить Читать далее »
Холодные спринг-роллы с морепродуктами
120 г салата романо,
50 г лука-порея,
50 г огурцов,
50 г сладкого красного перца,
12 листов рисовой бумаги,
160 г морепродуктов в собственном соку,
4 шт. листьев лотоса для украшения.
Для соуса:
3 г перца чили,
1 зубчик чеснока,
50 мл сока лайма,
40 г мёда,
50 мл оливкового масла,
Калорийность - 107 ккал.
Приготовить соус. Перец чили и чеснок очень мелко нарубить, перемешать с остальными ингредиентами.
Салат романа, лук-порей, свежий огурец и сладкий Читать далее »
Милфей из морских гребешков
Французская кухня
320 морских гребешков,
2 апельсина,
12 г шнитт-лука,
120 г маскарпоне,
10 мл оливкового масла,
15 г бальзамического соуса-крема,
соль, перец.
Калорийность - 131 ккал.
Половину гребешков мелко порубить, перемешать с сырым маскарпоне. Добавить мелко нарубленный шнитт-лук, посолить и поперчить по вкусу.
Из апельсинов вырезать сегменты, освободив мякоть от плёнок. Из Читать далее »
Мясо камчатского краба с салатом
900 г мяса камчатского краба (1-я фаланга),
200 г салата корн,
200 г помидоров черри,
50 мл оливкового масла,
10 мл лимонного сока,
10 мл бальзамического соуса-крема,
соль, перец.
Калорийность - 80 ккал.
Подготовить фаланги краба, удалить из середины хрящеобразную жилку и нарезать филе крупными ломтиками.
Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам и соединить в Читать далее »
Спринг-роллы с креветками
16 креветок,
1 упаковка древесных грибов,
8 листов теста для спринг-роллов,
40 г корня имбиря,
30 г кинзы,
10 мл кунжутного масла,
80 мл рисового уксуса,
3 зубчика чеснока,
20 мл кунжутного масла.
Калорийность - 137 ккал.
Древесные грибы залить кипятком, дать набухнуть в течение 30 минут. Листы теста для спринг-роллов разморозить. Креветки разрезать пополам вдоль, имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. С кинзы оборвать листочки.
Каждый лист теста разделить пополам, на него выложить по 2 креветки, разрезанные Читать далее »
Мидии в пряном бульоне из белого вина
Итальянская кухня
На 4 порции:
500 г мидий,
20 г тимьяна,
4-5 зубчиков чеснока,
100 мл белого сухого вина,
150 г помидоров черри,
20 г базилика,
20 г петрушки,
150 мл оливкового масла,
морская соль, перец.
Оливковое масло с измельчённым чесноком и тимьяном раскалить в сотейнике. Положить в него мидии, быстро обжарить и залить вином. Всыпать половинки Читать далее »
Салат Боярский
200 г крабовых палочек,
4 отварных картофелины,
1 твёрдое яблоко,
2 отварных моркови,
1-2 сладких перца,
150 г консервированного горошка,
150 г консервированной кукурузы,
100 г майонеза,
соль, перец молотый по вкусу.
Нарезать сладкий перец соломкой, картофель, морковь, яблоко, крабовые палочки - Читать далее »
Зелёный салат с кальмарами
120 г тушек кальмара,
150 мл оливкового масла,
120 г зелёного салата,
120 г маринованных артишоков,
100 г помидоров черри,
15 г зелёного базилика.
Калорийность - 79 ккал.
Тушки кальмаров очистить от плёнок и нарезать кольцами, быстро обжарить на Читать далее »
